Pasta con fiori di zucca e alici

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Linguine 320 g
• Fiori di zucca (da pulire) 130 g
• Acciughe sott'olio 30 g
• Aglio 1 spicchio
• Vino bianco 40 g
• Scorza di limone 1
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

371,7 kcal

Proteine

13 g

Carboidrati

61,5 g

Grassi

7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare la pasta con fiori di zucca e alici, pulite delicatamente i fiori di zucca rimuovendo il pistillo interno 1 , poi divideteli in petali più piccoli. Mettete sul fuoco una pentola colma di acqua salata 2 e portatela a bollore. Cuocete le linguine per un paio di minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione 3 .
2. Intanto occupatevi del condimento: in una padella versate un filo d’olio extravergine d’oliva, l'aglio 4 , la scorza di limone 5 e metà delle alici previste nella ricetta 6 .
3. Lasciate soffriggere a fuoco dolce per pochi minuti, giusto il tempo di sciogliere le alici, quindi sfumate con il vino bianco 7 . Lasciate evaporare l'alcol e poi unite i fiori di zucca 8 (tenete da parte una piccola manciata da aggiungere alla fine). Aggiustate di sale e pepe e cuocete per circa 2 minuti. Rimuovete l'aglio dalla padella 9 .
4. Scolate la pasta al dente tenendo da parte un po’ di acqua di cottura, trasferitela nella padella con il condimento 10 e portatela a cottura mescolando continuamente. Se necessario, aggiungete un po’ di acqua di cottura per mantenere il fondo cremoso 11 . Ora unite altri 3 filetti di alici 12 .
5. Per questo passaggio, incorporate anche i restanti fiori di zucca 13 e mescolate delicatamente per circa un minuto per lasciare insaporire il tutto. Infine, mantecate la pasta con un filo d’olio a crudo 14 e distribuite le linguine nei piatti 15 .
6. Per questo passaggio, guarnite con i filetti di alici rimasti 16 , irrorate con il sughetto 17 e servite subito la vostra pasta con fiori di zucca e alici 18 .

Conservazione

Per la conservazione, la pasta con fiori di zucca e alici è un primo piatto espresso da consumare al momento.