Ciambelline al forno con milkshake

Ingredienti

Resa della ricetta: 15 pezzi

• Ingredienti per l'impasto di 15 ciambelline: Farina Manitoba 350 g
• Ingredienti per l'impasto di 15 ciambelline: Farina 00 150 g
• Ingredienti per l'impasto di 15 ciambelline: Uova 1
• Ingredienti per l'impasto di 15 ciambelline: Tuorli 4
• Ingredienti per l'impasto di 15 ciambelline: Latte intero fresco 250 g
• Ingredienti per l'impasto di 15 ciambelline: Zucchero semolato 50 g
• Ingredienti per l'impasto di 15 ciambelline: Lievito di birra secco (oppure fresco 12 g) 4 g
• Ingredienti per l'impasto di 15 ciambelline: Malto 1 cucchiaino
• Ingredienti per l'impasto di 15 ciambelline: Burro morbido 120 g
• Ingredienti per l'impasto di 15 ciambelline: Scorza di limone non trattata 1
• Ingredienti per l'impasto di 15 ciambelline: Vaniglia 1 bacca
• Ingredienti per l'impasto di 15 ciambelline: Sale fino 5 g
• Per spennellare e guarnire: Uova 1
• Per spennellare e guarnire: Acqua 1 cucchiaio
• Per spennellare e guarnire: Granella di zucchero q.b.
• Per spennellare e guarnire: Semi di papavero q.b.
• Per il milkshake: Fragole 350 g
• Per il milkshake: Banane 230 g
• Per il milkshake: Latte 60 g

Valori nutrizionali

Energia

272,4 kcal

Proteine

6,5 g

Carboidrati

38,1 g

Grassi

10,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare le ciambelline di carnevale versate mezza dose di latte, sciogliete il lievito di birra 1 e il malto 2 . In un’altra mescolate il latte rimanente con lo zucchero 3 ,
2. Per questo passaggio, poi l'uovo insieme ai tuorli 4 . Nella ciotola di una planetaria setacciate le due farine e aggiungere la scorza del limone non trattato grattugiata 5 e i semi di una bacca di vaniglia 6 ,
3. fate andare il gancio a foglia, quindi aggiungete poco a poco il latte in cui avete sciolto il malto 7 e il composto con le uova 8 . Quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati, sostituite la foglia 9
4. Per questo passaggio, con il gancio 10 Aggiungete il burro un pezzetto alla volta aspettando che si sia incorporato prima di aggiungerne un altro 11 e infine il sale 12 .
5. Per questo passaggio, quando l’impasto sarà ben annodato al gancio toglietelo dalla ciotola, ponetelo su un piano di lavoro leggermente oleato e formate una palla 13 ; lasciatelo lievitare per 2h a temperatura ambiente lontano da correnti d'aria in una ciotola 14 coperto con pellicola trasparente: l’impasto raddoppierà di volume 15 .
6. Per questo passaggio, trascorso questo tempo, ungete il piano di lavoro e stendete la pasta in una sfoglia alta 2 cm 16 ; ricavate dei cerchi dal diametro di 9 cm con un coppapasta 17 , poneteli su una leccarda e con un coppapasta del diametro di 3,5 cm formate un buco al centro 18 ,
7. Per questo passaggio, coprite con la pellicola e lasciate lievitare ancora per 1 h 19 . Spennellate le ciambelline con un tuorlo sbattuto 20 o con un cucchiaio d’acqua e guarnire le ciambelline con granella di zucchero 21 o semi di papavero. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti (se forno ventilato 160° per circa 5 minuti). Per un risultato migliore, potete cuocere una ciambellina e regolarvi così sul tempo più adeguato per cuocere le altre.
8. Per questo passaggio, cuocete le ciambelline 22 in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti (se forno ventilato 160° per circa 5-8 minuti). Per un risultato migliore, potete cuocere una ciambellina e regolarvi così sul tempo più adeguato per cuocere le altre. Mentre le ciambelline si intiepidiscono, preparate il milkshake: in un frullatore versate le fragole lavate e private delle foglioline verdi. Poi unite anche la banana a pezzi 23 e il latte 24 .
9. Per questo passaggio, frullate il tutto 25 e versate il composto ottenuto nei bicchieri 26 ! Sfornate quindi le ciambelline cotte 27 e lasciatele raffreddare completamente su una gratella prima di servirle con milkshake, magari in occasione di una festicciola!

Conservazione

Per la conservazione, conservate le ciambelline al forno cotte sotto una campana di vetro. Potete congelarle una volta formate prima della seconda lievitazione, poi scongelarle in frigorifero e farle rilievitare ancora 1 ora prima di cuocerle.