Pasta frolla alla ricotta

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• Ricotta vaccina 150 g
• Farina 00 300 g
• Zucchero 150 g
• Tuorli (da uovo medio) 1
• Uova (medio) 1
• Sale fino 1 pizzico

Valori nutrizionali

Energia

250,3 kcal

Proteine

6,2 g

Carboidrati

48,8 g

Grassi

3,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, prima di iniziare a preparare la pasta frolla alla ricotta, abbiate cura di far scolare il siero della ricotta ponendola in un colino a maglie strette e in frigorifero, meglio se per tutta la notte 1 . Quindi setacciate la farina e versatela in una ciotola, unite lo zucchero semolato 2 , un pizzico di sale e mescolate il tutto 3 .
2. Per questo passaggio, riprendete la ricotta scolata, setacciatela bene e unitela al composto di farina e zucchero 4 . Aggiungete tuorlo e uovo intero 5 , impastate il tutto con le mani molto velocemente 6 .
3. Quando gli ingredienti si saranno amalgamati, trasferite il composto su un piano di lavoro e maneggiate per pochissimo tempo 7 , giusto per uniformare e compattare 8 . Formate un panetto e avvolgetelo con della pellicola trasparente 10 , poi riponetelo in frigorifero per almeno mezz'ora prima di utilizzarlo.

Conservazione

Per la conservazione, la frolla alla ricotta si può conservare in frigorifero per 3-4 giorni. In alternativa si può congelare per 1 mese al massimo.