Vellutata di piselli alla menta

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Pisellini 500 g
• Patate 300 g
• Cipollotto fresco (da pulire) 300 g
• Menta 4 foglie
• Acqua 600 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• per guarnire: Yogurt greco 150 g
• per guarnire: Mix di frutta secca 40 g
• per guarnire: Menta q.b.
• per guarnire: Scorza di limone q.b.
• per guarnire: Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
• per guarnire: Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

302,1 kcal

Proteine

12,8 g

Carboidrati

44,1 g

Grassi

9,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare la vellutata di piselli alla menta, iniziate pulendo il cipollotto: eliminate la base con le radici e la parte più verde e dura 1 , poi rimuovete le foglie esterne 2 e tagliatelo a rondelle sottili 3 .
2. Per questo passaggio, sbucciate le patate 4 e tagliatele a dadini piccoli di dimensione regolare 5 . In una pentola scaldate un filo d’olio 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete il cipollotto 7 e lasciatelo stufare dolcemente a fuoco basso finché diventa morbido e trasparente. Unite le patate a dadini 8 , i piselli 9 e mescolate bene.
4. Per questo passaggio, versate l'acqua 10 , regolate di sale e aggiungete qualche foglia di menta fresca 11 . Coprite con il coperchio 12 e cuocete a fuoco medio per circa 30-35 minuti.
5. Intanto dedicatevi alla salsa allo yogurt: in una ciotolina unite lo yogurt greco con un filo d’olio e la scorza di limone grattugiata 13 , poi aggiungete sale e pepe 14 e mescolate 15 fino a ottenere una crema omogenea.
6. Per questo passaggio, quando le verdure saranno morbide, frullate tutto direttamente in pentola con un mixer a immersione 16 . Dovete ottenere una vellutata liscia e cremosa 17 . Versate la vellutata nei piatti 18 .
7. Per questo passaggio, distribuite qualche cucchiaiata di salsa allo yogurt 19 , completate con la frutta secca 20 e qualche fogliolina di menta fresca. Servite subito la vostra vellutata di piselli alla menta 21 !

Conservazione

Per la conservazione, la vellutata piselli alla menta si conserva in frigorifero per un paio di giorni senza la crema allo yogurt greco. Potete congelarla dopo la cottura.