Pancake ripieni di cioccolato

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• Ingredienti per 8 pancake farciti: Farina 00 125 g
• Ingredienti per 8 pancake farciti: Burro 25 g
• Ingredienti per 8 pancake farciti: Uova medie 2
• Ingredienti per 8 pancake farciti: Latte intero 200 g
• Ingredienti per 8 pancake farciti: Lievito in polvere per dolci 6 g
• Ingredienti per 8 pancake farciti: Zucchero 15 g
• per farcire: Cioccolato fondente una barretta al 75% 100 g
• per decorare: Lamponi q.b.
• per decorare: Panna fresca liquida q.b.

Valori nutrizionali

Energia

192,4 kcal

Proteine

4,8 g

Carboidrati

21 g

Grassi

9,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i pancake ripieni di cioccolato come prima cosa spezzettate la barretta di cioccolato in modo da ricavare 8 pezzi della stessa dimensione 1 . Teneteli da parte e nel frattempo sciogliete il burro e lasciatelo intiepidire. Intanto dividete gli albumi dai tuorli in due ciotole diverse 2 . Sbattete i tuorli con una frusta e continuando a mescolare unite il latte a filo 3 , lentamente.
2. Per questo passaggio, quando sarà ben incorporato unite il burro ormai tiepido 4 e sbattete ancora con la frusta. Montate il composto finchè non risulterà chiaro. Setacciate nella ciotola la farina e il lievito 5 , mescolate con la frusta per amalgamare 6 .
3. Per questo passaggio, dovrete ottenere un composto liscio, privo di grumi 7 . Ora montate gli albumi che avete tenuto da parte, versando poco alla volta lo zucchero 8 sino a che non saranno bianchi e spumosi 9 .
4. Per questo passaggio, incorporateli delicatamente al composto di uova 10 , con movimenti dall'alto verso il basso 11 , per evitare di smontarli 12 .
5. Per questo passaggio, mettete a scaldare sul fuoco medio una padella ampia antiaderente, meglio se a fondo spesso e, se necessario, ungete con poco burro da spandere sulla superficie con l'aiuto di carta da cucina. Versate al centro del pentolino 2 cucchiai dell'impasto 13 , non ci sarà bisogno di spanderlo. Nel mezzo posizionate il pezzo di cioccolato 14 e ricoprite con un altro cucchiaio di impasto 15 .
6. Per questo passaggio, quando inizieranno a comparire delle bollicine in superficie 16 , girate il pancake utilizzando una spatolina 10 . Lasciate dorate anche l'altro l'alto 17 e in pochi minuti sarà pronto. Ripetete questa operazione per tutti gli altri, ne otterrete 8. Decorate con lamponi e panna semimontata 18 .

Conservazione

Per la conservazione, consigliamo di consumare i pancake appena pronti, ma se preferite potete conservarli in frigo per un giorno e scaldarli prima di servirli.