Rotolo di frittata farcito

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Ingredienti per la frittata per una teglia di 34x27 cm: Uova intere 8
• Ingredienti per la frittata per una teglia di 34x27 cm: Grana Padano DOP da grattugiare 50 g
• Ingredienti per la frittata per una teglia di 34x27 cm: Sale fino q.b.
• Ingredienti per la frittata per una teglia di 34x27 cm: Pepe nero q.b.
• Ingredienti per la frittata per una teglia di 34x27 cm: Olio extravergine d'oliva per la teglia q.b.
• per il ripieno: Prosciutto crudo a fette 120 g
• per il ripieno: Rucola 30 g
• per il ripieno: Scamorza (provola) affumicata 230 g
• per il ripieno: Pesto di rucola 100 g
• per il pesto di rucola: Rucola 25 g
• per il pesto di rucola: Grana Padano DOP da grattugiare 15 g
• per il pesto di rucola: Pecorino Romano DOP grattugiato 15 g
• per il pesto di rucola: Pinoli 12 g
• per il pesto di rucola: Aglio 1 spicchio
• per il pesto di rucola: Olio extravergine d'oliva 40 g
• per il pesto di rucola: Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

689,2 kcal

Proteine

43 g

Carboidrati

6,2 g

Grassi

54,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il rotolo di frittata farcito iniziate dalla preparazione del pesto di rucola , che servirà per il ripieno. Lavate molto bene la rucola sotto abbondante acqua fresca corrente, asciugatela e mettetela nel bicchiere del mixer 1 : aggiungete i pinoli 2 , il Grana Padano grattugiato 3
2. Per questo passaggio, poi versate anche il pecorino 4 , lo spicchio di aglio sbucciato e intero 5 e il sale 6 .
3. Per questo passaggio, cominciate a frullare a bassa velocità il tutto 7 e, mano a mano, aggiungete il restante olio extravergine d'oliva a filo fino ad ottenere una crema ben amalgamata e fluida 8 . Una volta preparato il pesto di rucola, tenetelo da parte e iniziate a preparare la frittata: sbattete le uova in una ciotola 9
4. Per questo passaggio, e aggiungete il sale 10 , il pepe 11 e il formaggio grattuggiato 12 .
5. Per questo passaggio, prendete una teglia da forno della dimensione di circa 34x27 cm, foderatela con della carta da forno e spennellatela con poco olio 13 . Versate il composto 14 e ponete la frittata a cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti o a 160° per 5-8 minuti in forno ventilato 15 .
6. Quando la frittata sarà cotta, estraete la teglia 16 , ponete della pellicola trasparente su un tagliere 17 ; capovolgete la teglia su di essa e sfilate delicatamente la carta forno, poi lasciate raffreddare 18 .
7. Per questo passaggio, quando la frittata sarà fredda, farcitela adagiando le fette di scamorza 19 e cospargete con il pesto di rucola che avete preparato in precedenza 20 . Coprite quindi con delle foglie di rucola fresca precedentemente lavata 21
8. Per questo passaggio, e infine terminate con uno strato di prosciutto crudo 22 . Arrotolate la frittata 23 e avvolgetela ben stretta con della pellicola trasparente 24 ,cercando di stringerla quanto basta per renderla compatta e perché mantenga la forma.
9. Per questo passaggio, ponete quindi il rotolo di frittata farcito in frigorifero in modo che si compatti e si insaporisca per almeno 1 ora. Trascorso il tempo necessario, togliete delicatamente la pellicola trasparente dal rotolo 25 , tagliatelo a fette 26 e il vostro rotolo di frittata farcito sarà pronto per essere servito 27 !

Conservazione

Per la conservazione, potete conservare il rotolo di frittata farcito in frigorifero coperto con pellicola per un massimo di 2 giorni. Si sconsiglia il congelamento.