Sformato di patate e cipolle

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Patate rosse 1 kg
• Cipolle dorate 1
• Parmigiano Reggiano DOP 70 g
• Pecorino 70 g
• Latte intero 50 g
• Timo q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

376,8 kcal

Proteine

17,6 g

Carboidrati

45,9 g

Grassi

14,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare lo sformato di patate e cipolle iniziate proprio dalle cipolle. Sbucciatele, tagliatele prima a metà e poi a fette 1 . Sbucciate le patate rosse 2 e tagliatele a fettine di 2-3 mm; per un risultato più sottile e preciso vi consigliamo di usare una mandolina 3 .
2. Procedete in questo modo sino a terminare le patate 4 . In una ciotola unite Pecorino e Parmigiano 5 , quindi mescolate con un cucchiaio 6 .
3. Per questo passaggio, ungete una teglia da 30x23 cm 7 e cospargete con il formaggio grattugiato 8 . Distribuite le fettine di patate, sovrapponendole leggermente 9 .
4. Per questo passaggio, insaporite con sale, pepe 10 e delle foglioline di timo fresco 11 . Cospargete con il mix di formaggio grattugiato 12 .
5. Per questo passaggio, aggiungete poi un altro strato di patate 13 , condite con sale 14 , pepe, timo e spolverizzate ancora con il mix di formaggi 15 .
6. Per questo passaggio, procedete in questo modo per ottenere un totale di 4 strati di patate. Condite sempre ogni strato con sale, pepe, timo e il mix di formaggi 16 . Dopo aver sistemato l'ultimo strato di patate aggiungete sopra anche le cipolle 17 . Salate 18 e pepate.
7. Per questo passaggio, profumate con il timo fresco 19 e completate con il restante mix di formaggi 20 . Condite la superficie con un filo d'olio 21 .
8. Per questo passaggio, versate il latte nei 4 angoli della teglia molto lentamente, stando attenti a non farlo fuoriuscire 22 . Questo servirà a rendere la preparazione più umida. Cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per 30 minuti. Quando sarà ben dorato sfornate 23 , lasciate intiepidire e servite il vostro sformato di patate e cipolle 24 !

Conservazione

Per la conservazione, lo sformato di patate e cipolle si conserva in frigorifero per 1-2 giorni. Consigliamo di scaldare lo sformato prima di servirlo.