Cheesecake leggera

Ingredienti

Resa della ricetta: 10 persone

• Ingredienti per la base di 24 cm di diametro: Biscotti secchi integrali 180 g
• Ingredienti per la base di 24 cm di diametro: Burro light 80 g
• per la crema: Formaggio fresco spalmabile light 500 g
• per la crema: Yogurt magro 250 g
• per la crema: Fruttosio 160 g
• per la crema: Gelatina in fogli 10 g
• per la crema: Acqua 30 g
• per la crema: Baccello di vaniglia 1

Valori nutrizionali

Energia

318,1 kcal

Proteine

12,7 g

Carboidrati

23,5 g

Grassi

19,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare la cheesecake leggera iniziate predisponendo il fondo: mettete i biscotti integrali nel mixer 1 , poi sminuzzateli finemente 2 . Riponete i biscotti sminuzzati in una ciotola. Ponete ora il burro a sciogliere in un pentolino; aggiungete a poco a poco il burro sciolto nella ciotola in cui avete riposto i biscotti sminuzzati 3 amalgamando per bene il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Imburrate una tortiera, meglio se a cerchio apribile, del diametro di 24 cm; ritagliate un disco di carta forno dello stesso diametro del fondo della tortiera e due strisce della stessa altezza dei bordi, poi foderate la tortiera stessa. Versate i biscotti sbriciolati nella tortiera ricoperta di carta forno 4 e con l'aiuto di un cucchiaio compattate bene la base di biscotto 5 . Fate raffreddare il composto in frigorifero per mezz’ora o in freezer per una decina di minuti 6 .
3. Ora dedicatevi al ripieno: ammorbidite in acqua fredda la gelatina in fogli per 10 minuti circa, quindi strizzatela bene 7 . Intanto ponete il formaggio spalmabile in una planetaria, aggiungete il fruttosio 8 e azionate le fruste per amalgamare gli ingredienti. Aggiungete quindi i semi della bacca di vaniglia 9 .
4. Incorporate nel composto anche lo yogurt magro 10 e continuate a mescolare con le fruste. Intanto la gelatina in fogli si sarà ben ammorbidita. Scioglietela in un pentolino con 30 g d'acqua calda 11 e quando si sarà totalmente sciolta incorporatela nel composto di formaggio e yogurt 12 . Amalgamate bene tutti gli ingredienti con le fruste a mano per ottenere un composto omogeneo e cremoso.
5. Ora la crema è pronta, versatela sulla base di biscotto 13 , ormai fredda e compatta. Appianate la crema in modo tale da livellarla 14 . Riponete quindi la vostra cheesecake leggera in frigorifero per almeno 4 ore per farla rassodare 9 e poi servitela!

Conservazione

Per la conservazione, potete conservare la cheesecake leggera in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore con il coperchio o coperta con una pellicola trasparente. Si sconsiglia di congelare.