Torta di mele a raggi

Ingredienti

Resa della ricetta: 10 persone

• Ingredienti per una tortiera di 24 cm di diametro: Mele Fujion 250 g
• Ingredienti per una tortiera di 24 cm di diametro: Latte intero 150 g
• Ingredienti per una tortiera di 24 cm di diametro: Farina 00 250 g
• Ingredienti per una tortiera di 24 cm di diametro: Zucchero 125 g
• Ingredienti per una tortiera di 24 cm di diametro: Burro freddo di frigo 125 g
• Ingredienti per una tortiera di 24 cm di diametro: Uova medie, fredde di frigo 3
• Ingredienti per una tortiera di 24 cm di diametro: Lievito in polvere per dolci 10 g
• Ingredienti per una tortiera di 24 cm di diametro: Baccello di vaniglia 1
• Ingredienti per una tortiera di 24 cm di diametro: Sale fino 1 pizzico
• Per spolverizzare: Zucchero grezzo di canna q.b.

Valori nutrizionali

Energia

276,3 kcal

Proteine

4,8 g

Carboidrati

37,4 g

Grassi

12,1 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare la torta di mele a raggi, iniziate prelevando i semini dal baccello di vaniglia: incidetelo per il senso della lunghezza e raschiate la polpa con la lama di un coltello 1 . Mettete da parte, intanto versate in un mixer le uova fredde 2 , il burro freddo a pezzettini 3 ,
2. Per questo passaggio, unite lo zucchero e i semini del baccello di vaniglia 4 , per ultimo aggiungete il pizzico di sale 5 . Chiudete il mixer con l'apposito coperchio e frullate il tutto a velocità media 6 per ottenere un composto omogeneo.
3. Setacciate la farina e il lievito in una ciotola 7 , poi versate gradualmente le polveri nel mixer in funzione 8 , alternandole al latte 9 .
4. Continuate a frullare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e fluido 10 . Quindi occupatevi delle mele: lavatele e asciugatele, quindi dividetele a metà 11 , quindi in 4 spicchi; procedete a togliere il torsolo 12 ma non sbucciatele.
5. Per questo passaggio, con una mandolina ricavate da ciascun quarto di mela delle fettine sottili 13 . Se non avete la mandolina potete usare un coltello dalla lama molto affilata per ricavare fettine molto sottili. Imburrate e infarinate una teglia di 24 cm di diametro. Quindi versate all'interno l'impasto della torta 14 e livellate la superficie con una spatola 15 oppure facendo roteare la teglia sul banco di lavoro, senza però sbatterla per evitare di far perdere aria al composto, compromettendo quindi la lievitazione e la cottura.
6. Per questo passaggio, disponete 4 fettine di mela ai 4 "punti cardinali" dello stampo 16 , fate una leggera pressione per far affondare leggermente le fettine di mela e continuate a disporle lungo tutto il perimetro, una accanto all'altra cercando di creare un motivo a raggiera 17 . Al centro invece potete posizionarle in modo da creare un motivo a rosa 18 .
7. Spolverizzate la superficie della torta di mele con lo zucchero di canna 19 ; una volta pronta 20 , cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 50 minuti, cuocendo nel ripiano più basso. Una volta cotta sfornatela 21 , attendete che si intiepidisca, poi sformatela e servite la vostra torta di mele a raggi se preferite con una pallina di gelato alla crema!

Conservazione

Per la conservazione, potete conservare la torta di mele a raggi sotto una campana di vetro per 2-3 giorni. Potete congelarla una volta fatta raffreddare completamente, anche a fette se preferite.