Carbonara di salmone

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Spaghetti 320 g
• Filetto di salmone 300 g
• Uova (medio) 1
• Tuorli (di uova medie) 3
• Pecorino Romano DOP da grattugiare 60 g
• Aglio 1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

584,3 kcal

Proteine

33,5 g

Carboidrati

61,4 g

Grassi

21,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare la carbonara di salmone, per prima cosa mettete a bollire una pentola d’acqua per cuocere la pasta. Eliminate la pelle dal filetto di salmone e tagliatelo a cubetti di circa 2 cm per lato 1 . Scaldate l’olio in una padella con lo spicchio d’aglio 2 , quindi aggiungete i cubetti di salmone 3 e fateli saltare a fiamma vivace per 2-3 minuti.
2. Regolate di sale, rimuovete l’aglio dalla padella e tenete da parte 4 . Intanto l’acqua sarà arrivata a bollore, quindi salate e versate gli spaghetti 5 . Mentre la pasta cuoce, mettete l’uovo e i tuorli in una ciotola 6 e sbatteteli con una forchetta.
3. Aggiungete il formaggio grattugiato 7 e il pepe macinato a piacere 8 , quindi mescolate ancora per amalgamare il tutto 9 .
4. Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con il salmone, accendete il fuoco moderato e mescolate brevemente aggiungendo un mestolo dell’acqua di cottura 10 . Ora togliete la padella dal fuoco e versate il composto di uova e Pecorino 11 , mescolando velocemente e bene, aggiungendo al bisogno altra acqua di cottura. Insaporite con un’altra macinata di pepe e servite subito la vostra carbonara di salmone 12 !

Conservazione

È preferibile consumare subito la carbonara di salmone.