Involtini di radicchio con funghi champignon e Bergkase Superiore

Ingredienti

Resa della ricetta: 24 pezzi

• Per 24 involtini: Radicchio lungo (circa 300 g) 24 foglie
• Per 24 involtini: Bergkäse Superiore 250 g
• Per 24 involtini: Funghi champignon 300 g
• Per 24 involtini: Patate 500 g
• Per 24 involtini: Aglio 2 spicchi
• Per 24 involtini: Prezzemolo q.b.
• Per 24 involtini: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per 24 involtini: Sale fino q.b.
• Per 24 involtini: Pepe nero q.b.
• Per gratinare: Bergkäse Superiore 100 g

Valori nutrizionali

Energia

74,4 kcal

Proteine

4,1 g

Carboidrati

4,4 g

Grassi

4,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare gli involtini di radicchio con funghi champignon e Bergkase Superiore per prima cosa preparate gli ingredienti: pulite i funghi e tagliateli a fette molto sottili 1 , quindi sbucciate le patate e riducetele a cubetti di circa 1 cm 2 . Infine tritate il prezzemolo 3 .
2. In una padella fate soffriggere l’aglio con l’olio per qualche minuto, poi aggiungete le patate 4 , salate 5 e cuocete per almeno 7-8 minuti. Ora unite i funghi 6 e cuocete per altri 4-5 minuti.
3. Quando il ripieno sarà cotto rimuovete l’aglio 7 e aggiungete il prezzemolo tritato 8 , quindi spegnete il fuoco e lasciate intiepidire 9 .
4. Intanto grattugiate il Bergkase Superiore con una grattugia a fori larghi 10 . Versate il formaggio grattugiato sul ripieno ormai tiepido 11 , mescolate bene e tenete da parte 12 .
5. Passate al radicchio: scegliete le foglie più lunghe ed eliminate la costa centrale più dura 13 . Sbollentate le foglie per circa 30 secondi 14 , quindi trasferitele in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio 15 .
6. Siete pronti per assemblare gli involtini: adagiate le foglie di radicchio su un tagliere e aggiungete un cucchiaio di ripieno 16 , quindi ripiegate leggermente i lati e arrotolate delicatamente la foglia 17 . Sistemate gli involtini così ottenuti in una pirofila oliata 18 .
7. Per questo passaggio, in ultimo grattugiate il Bergkase Superiore per la gratinatura, questa volta con una grattugia a fori piccoli 19 . Spolverizzate gli involtini con il formaggio e infornate per 5 minuti con il grill a 240° 20 . Una volta gratinati, gli involtini di radicchio con funghi champignon e Bergkase Superiore sono pronti per essere serviti ancora caldi 21 !

Conservazione

Per la conservazione, gli involtini di radicchio con funghi champignon e Bergkase Superiore si possono conservare in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore ermetico.