Finanzieri con gelée di fragola facili e veloci

Ingredienti

Resa della ricetta: 24 pezzi

• Ingredienti per 24 dolcetti: Zucchero a velo 70 g
• Ingredienti per 24 dolcetti: Farina di mandorle 30 g
• Ingredienti per 24 dolcetti: Farina 00 30 g
• Ingredienti per 24 dolcetti: Albumi 55 g
• Ingredienti per 24 dolcetti: Burro 55 g
• Ingredienti per 24 dolcetti: Scorza di limone 1
• Per la gelè alla fragola: Sciroppo alla fragola 200 g
• Per la gelè alla fragola: Gelatina in fogli 10 g
• Per la gelè alla fragola: Succo di limone 16 g
• per decorare: Panna fresca liquida q.b.
• per decorare: Fiori di lavanda (disidratati) q.b.

Valori nutrizionali

Energia

66,8 kcal

Proteine

1,1 g

Carboidrati

10,2 g

Grassi

2,7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i finanzieri con gelè alla fragola, iniziate sciogliendo il burro a fuoco dolce e lasciandolo poi intiepidire. Sbattete gli albumi con lo zucchero a velo utilizzando le fruste elettriche 1 . Non appena risulteranno leggermente spumosi, potrete unite la farina di mandorle 2 e la farina 00 3 .
2. Per questo passaggio, versate anche il burro fuso tiepido 4 e lavorate ancora con le fruste. Aromatizzate con la scorza di limone 5 e mescolate con una marisa. Versate l'impasto negli stampini in silicone a mini sfere aiutandovi con un cucchiaino 7 . Infornate in forno statico a 180° per circa 20 minuti. Una volta pronti, sfornate e fate intiepidire.
3. Per questo passaggio, occupatevi del gelè: in una ciotolina versate dell'acqua fredda e ponete in ammollo i fogli per almeno 10 minuti 7 . Scaldate lo sciroppo alle fragole in un pentolino 8 , aggiungete il succo di limone 9 e non appena avrà sfiorato il bollore, spegnete il fuoco.
4. Poi strizzate la gelatina delicatamente e versatela nel pentolino 10 . Mescolate con la frusta per sciogliere la gelatina completamente 11 , poi versate il composto nello stampo in silicone a mezze sfere delle stesse dimensioni di quello dei pasticcini 12 .
5. Per questo passaggio, trasferite in frigo e fate rassodare per almeno 3 ore. Sformate i dolcetti oramai freddi 13 e tagliate via la calottina dai dolcetti con un coltellino a sega 14 , sformate le vostre gelee’ 15 .
6. Per questo passaggio, appoggiate ciascuna sfera di gelatina sopra i finanzieri 16 . Montate la panna con fruste e ciotola ben fredde 17 , ponetela in sac-à-poche 18 .
7. Per questo passaggio, guarnite i finanzieri con gelè alla fragola con panna 19 e fiori disidratati 20 . Potete servire i vostri finanzieri con gelè alle fragole 21 !

Conservazione

Per la conservazione, potete conservare i finanzieri senza gelè per 1-2 giorni sotto una campana di vetro. Potete conservare i finanzieri decorati per 2-3 giorno in frigorifero, possibilmente senza panna. Potete congelare i finanzieri senza farcitura alla gelatina. Potete conservare in frigo le sfere di gelatina per circa 1 settimana.