Pasta con pesce spada e zucchine

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Fusilli 320 g
• Pesce spada 350 g
• Zucchine 400 g
• Vino bianco 40 g
• Aglio 1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Pepe verde o nero q.b.
• Scorza di limone 1
• Timo 1 rametto
• Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

522,2 kcal

Proteine

29,2 g

Carboidrati

65 g

Grassi

14,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare la pasta con pesce spada e zucchine mettete a bollire abbondante acqua i un tegame e quando bollirà salatela; nel frattempo lavate e spuntate le zucchine, quindi riducetele a julienne con una grattugia con i fori larghi 1 , poi pulite le fette di pesce spada: eliminate la striscia di pelle laterale 2 quindi tagliate la polpa prima a listarelle 3
2. poi a piccoli cubetti di circa 1 cm 4 . In una padella scaldate l’olio di oliva extravergine con lo spicchio di aglio intero 5 , quindi unite i bocconcini di pesce spada 6
3. fate rosolare per 1 minuto mescolando, quindi sfumate con il vino bianco 7 , lasciate evaporare per qualche istante e poi incorporate le zucchine tagliate a julienne 8 salate, pepate e cuocete per 4-5 minuti mescolando di tanto in tanto. Quindi spegnete il fuoco e profumate con le foglioline di timo fresco 9 ,
4. Per questo passaggio, eliminate con una pinza da cucina lo spicchio di aglio 10 e profumate con la scorza grattugiata del limone. Lessate i fusilli nel tegame con acqua salata portata a bollore per circa 11 minuti o quanto riportato sulla confezione 12 ; dovranno essere al dente.
5. Per questo passaggio, scolateli poi con una schiumarola direttamente nella padella con il pesce 13 . Aggiungete un po’ di pepe a piacere 14 e servite subito la pasta con pesce spada e zucchine ben calda 15 !

Conservazione

E’ preferibile consumare subito la pasta con pesce spada e zucchine, se dovesse avanzare potete conservarla in un contenitore ermetico in frigorifero per un giorno al massimo. La congelazione è sconsigliata.