Melanzane ripiene di bulgur

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• per le melanzane: Melanzane 800 g
• per le melanzane: Timo 8 rametti
• per le melanzane: Rosmarino 4 rametti
• per le melanzane: Aglio 2 spicchi
• per le melanzane: Olio extravergine d'oliva 20 g
• per le melanzane: Sale fino 1 cucchiaino
• per le melanzane: Pepe nero 1 cucchiaino
• Per il ripieno: Bulgur 100 g
• Per il ripieno: Pomodorini datterini 250 g
• Per il ripieno: Cetrioli 50 g
• Per il ripieno: Feta 40 g
• Per il ripieno: Sedano 25 g
• Per il ripieno: Basilico 10 foglie
• Per il ripieno: Olio extravergine d'oliva 10 g

Valori nutrizionali

Energia

259,3 kcal

Proteine

7,8 g

Carboidrati

37,7 g

Grassi

10,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare le melanzane ripiene di bulgur, per prima cosa preparate le melanzane: spuntatele e dividetele a metà per il lungo 1 , quindi incidete la polpa in profondità con la lama di un coltello creando una sorta di scacchiera ma avendo cura di non intaccare la buccia 2 . Strofinate la superficie delle melanzane con lo spicchio d’aglio 3 .
2. Per questo passaggio, condite con sale 4 , pepe e olio 5 e adagiate sopra i rametti di timo e rosmarino 6 . Cuocete le melanzane inizialmente per 20 minuti in forno statico preriscaldato a 220°.
3. Intanto lavate i pomodorini e tagliateli in quarti 7 , pelate i cetrioli e riduceteli a cubetti 8 e fate la stessa cosa anche con il sedano 9 . Raccogliete le verdure in una ciotola e tenetele da parte.
4. Per questo passaggio, trascorsi i 20 minuti di cottura delle melanzane, rimuovete le erbe aromatiche 10 , coprite con la carta stagnole 11 e infornate nuovamente per altri 10 minuti: le melanzane cuoceranno così per un totale di 30 minuti. Intanto mettete a lessare il bulgur in acqua bollente salata 12 e cuocetelo per circa 10 minuti, o per il tempo indicato sulla confezione.
5. Una volta cotte, le melanzane risulteranno molto morbide 13 : rimuovete la polpa con l’aiuto di un cucchiaio raccogliendola all’interno di una ciotola 14 e tenete da parte gli involucri. Ora aggiungete la polpa delle melanzane alle verdure a cubetti che avete tagliato in precedenza 15 .
6. Per questo passaggio, unite anche le foglioline di basilico 16 (tenetene qualcuna da parte per la guarnizione) e il bulgur scolato 17 . Infine condite con un filo d’olio 18 e mescolate bene per amalgamare il tutto.
7. Riempite le melanzane svotate con il ripieno di bulgur e verdure 19 , quindi aggiungete la feta sbriciolata 20 e una macinata di pepe: le vostre melanzane ripiene di bulgur sono pronte per essere servite 21 !

Conservazione

Le melanzane ripiene di bulgur si possono conservare in frigorifero per un giorno al massimo. La congelazione è sconsigliata.