Melanzane in padella con hummus e feta

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Melanzane perlina 300 g
• Feta 200 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per l'hummus: Ceci precotti (peso sgocciolato) 500 g
• Per l'hummus: Acqua 60 g
• Per l'hummus: Tahina 50 g
• Per l'hummus: Succo di limone 30 g
• Per l'hummus: Olio extravergine d'oliva 20 g
• Per l'hummus: Sale fino q.b.
• Per l'hummus: Pepe nero q.b.
• Per l'olio aromatico: Menta 20 foglie
• Per l'olio aromatico: Prezzemolo 10 rametti
• Per l'olio aromatico: Olio extravergine d'oliva 50 g
• Per l'olio aromatico: Aceto di vino bianco 15 g
• Per l'olio aromatico: Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

900,5 kcal

Proteine

35,7 g

Carboidrati

88,5 g

Grassi

47,7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare le melanzane in padella con hummus e feta, cominciate dall’hummus: versate i ceci precotti e sgocciolati in un boccale 1 , poi unite il succo di limone 2 e la tahina 3 .
2. Aggiungete anche l’olio 4 , l’acqua 5 , sale e pepe. Frullate con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea 6 Mettete da parte.
3. Passate alle melanzane: spuntatele e dividetele a metà 7 , quindi tagliatele ulteriormente a metà per il lungo 8 . Praticate delle incisioni diagonali nella polpa 9 , così da facilitare la cottura.
4. Oliate le melanzane e massaggiatele bene per condirle in modo uniforme 10 , quindi adagiatele in una padella antiaderente ben calda 11 . Rosolate le melanzane a fiamma medio-alta da entrambi i lati per circa 10 minuti o fino a doratura 12 .
5. Intanto occupatevi dell’olio aromatico: riunite le foglie di menta e prezzemolo su un tagliere 13 e tritatele finemente 14 . Trasferite il trito in una ciotola e aggiungete uno spicchio d’aglio diviso a metà 15 .
6. Per questo passaggio, unite l’olio 16 , il sale 17 e l‘aceto 18 .
7. Mescolate bene per amalgamare il tutto 19 . Siete pronti per impiattare: distribuite l’hummus alla base del piatto 20 , quindi adagiate sopra le melanzane 21 .
8. Per questo passaggio, irrorate con l’olio aromatico 22 e, infine, sbriciolate la feta con le mani 23 . Le vostre melanzane in padella con hummus e feta sono pronte per essere servite 24 !

Conservazione

È preferibile consumare subito le melanzane in padella con hummus e feta. Le melanzane in padella si possono conservare in frigorifero per un paio di giorni. L’hummus si può conservare in frigorifero per 3-4 giorni, chiuso in un barattolo ermetico e ricoperto con uno strato di olio.