Sbriciolata ricotta e cioccolato

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• per la frolla (per uno stampo di 24 cm di diametro): Farina 00 500 g
• per la frolla (per uno stampo di 24 cm di diametro): Burro (freddo di frigo) 220 g
• per la frolla (per uno stampo di 24 cm di diametro): Zucchero 200 g
• per la frolla (per uno stampo di 24 cm di diametro): Uova (circa 2 medie) 120 g
• per la frolla (per uno stampo di 24 cm di diametro): Gocce di cioccolato fondente 150 g
• per la frolla (per uno stampo di 24 cm di diametro): Scorza d'arancia 1
• per la frolla (per uno stampo di 24 cm di diametro): Lievito in polvere per dolci 1 cucchiaino
• per la frolla (per uno stampo di 24 cm di diametro): Sale fino 1 pizzico
• per la crema di ricotta: Ricotta vaccina asciutta 500 g
• per la crema di ricotta: Zucchero a velo 35 g
• per la crema di ricotta: Succo d'arancia 25 g
• per la crema di ricotta: Cannella in polvere q.b.

Valori nutrizionali

Energia

768 kcal

Proteine

14,8 g

Carboidrati

90,9 g

Grassi

38,7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare la sbriciolata ricotta e cioccolato, inserite gli ingredienti in un mixer capiente dotato di lame: versate la farina e il burro a cubetti freddo da frigo 1 , quindi aggiungete lo zucchero 2 e il lievito per dolci 3 .
2. Grattugiate la scorza d'arancia 4 e unitela al composto 5 , poi azionate il mixer fino a ottenere un composto sabbioso 6 .
3. Per questo passaggio, infine aggiungete le uova 7 e azionate il mixer ancora per qualche istante 8 per ottenere delle briciole grossolane. Trasferite il composto in una ciotola capiente 9 .
4. Unite le gocce di cioccolato 10 e mescolate con le mani sgranando ulteriormente la frolla 11 . Mettete da parte e passate alla crema: nello stesso mixer (non è necessario lavarlo), mettete la ricotta 12 .
5. Spremete l'arancia 13 e versate nel mixer 50 g di succo filtrato 14 , quindi aggiungete la cannella e lo zucchero a velo 15 .
6. Frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea 16 . Siete pronti per comporre la sbriciolata: foderate con carta forno il fondo di uno stampo ad anello del diametro di 24 cm, quindi distribuite circa due terzi dell’impasto 17 . Con la punta delle dita compattate leggermente la base 18 .
7. Fate lo stesso per creare i bordi 19 . Versate al centro la crema di ricotta 20 e livellate, quindi aggiungete la restante parte di briciole di frolla 21 .
8. Una volta pronta 22 , cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 25 minuti sul ripiano medio, poi spostatela a contatto con la base e proseguite la cottura per altri 10-15 minuti 23 . Al termine della cottura, sfornate e lasciate raffreddare nello stampo prima di sformarla 23 . La vostra sbriciolata ricotta e cioccolato è pronta per essere gustata 24 !

Conservazione

Per la conservazione, la sbriciolata ricotta e cioccolato si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni. Potete congelare la sola frolla, per poi lasciarla scongelare in frigorifero e ridurla in briciole come da ricetta.