Insalata di pollo e avocado

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Petto di pollo 650 g
• Avocado 1
• Sedano 250 g
• Ceci precotti (peso sgocciolato) 200 g
• Rucola 80 g
• Succo di limone q.b.
• Scorza di limone q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per la citronette: Olio extravergine d'oliva 50 g
• Per la citronette: Succo di limone 35 g
• Per la citronette: Sale fino q.b.
• Per la citronette: Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

603,7 kcal

Proteine

49,2 g

Carboidrati

42,9 g

Grassi

27,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare l’insalata di pollo e avocado per prima cosa dividete il petto di pollo intero in 2 parti 1 , quindi tagliatele a metà in senso orizzontale per ottenere 4 fette 2 . Salate e pepate le fette da entrambi i lati 3 .
2. Adagiate i petti di pollo su una griglia ben calda 4 e cuocete a fuoco alto per 5-6 minuti, quindi girateli 5 e abbassate il fuoco. Continuate a cuocere girando i petti di pollo ogni 10 minuti; ci vorranno circa 30 minuti ma il tempo può variare a seconda dello spessore delle fette 6 .
3. Intanto preparate gli altri ingredienti: eliminate i filamenti dalle coste di sedano con un pelapatate 7 , poi tagliatele a pezzetti di circa 1-2 cm 8 . Dividete a metà l’avocado e rimuovete il nocciolo 9 .
4. Per questo passaggio, sbucciate la polpa 10 e riducetela a cubetti 11 . Trasferite l’avocado in una ciotola e spruzzate qualche goccia di succo di limone per evitare che si annerisca 12 .
5. Per questo passaggio, passate alla citronette: versate l’olio e il succo di limone in una ciotola 13 , salate, pepate 14 ed emulsionate con una frusta 15 .
6. Per questo passaggio, quando il pollo sarà cotto tagliatelo a striscioline 16 . Siete pronti per assemblare l’insalata: unite in una ciotola capiente il sedano, i ceci precotti 17 e l’avocado 18 .
7. Aggiungete anche la rucola lavata e asciugata 19 e il pollo 20 , quindi profumate con la scorza di limone grattugiata 21 .
8. Per questo passaggio, infine condite con la citronette 22 e mescolate il tutto 23 . La vostra insalata di pollo e avocado è pronta per essere servita 24 !

Conservazione

È preferibile consumare subito l’insalata di pollo e avocado. Potete preparare in anticipo i vari ingredienti e aggiungere il condimento prima di servire.