Ghirlanda di panini dolci

Ingredienti

Resa della ricetta: 10 persone

• Per circa 31 panini: Farina 00 350 g
• Per circa 31 panini: Farina Manitoba 150 g
• Per circa 31 panini: Latte intero 300 g
• Per circa 31 panini: Zucchero 60 g
• Per circa 31 panini: Burro 50 g
• Per circa 31 panini: Lievito di birra secco (con pasta madre disidratata) per dolci 21 g
• Per circa 31 panini: Scorza d'arancia 2
• Per circa 31 panini: Scorza di limone 2
• Per circa 31 panini: Sale fino 7 g
• Per spennellare: Tuorli 1
• Per spennellare: Latte intero 20 g
• Per lo sciroppo: Zucchero 100 g
• Per lo sciroppo: Acqua 50 g
• Per guarnire: Confettini colorati oro e argento q.b.

Valori nutrizionali

Energia

316,3 kcal

Proteine

7,3 g

Carboidrati

58,1 g

Grassi

6,1 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare la ghirlanda di panini dolci per prima cosa sciogliete il burro in un pentolino e lasciate intiepidire. In una ciotola capiente versate le farine 1 , lo zucchero 2 e il lievito 3 .
2. Aggiungete la scorza grattugiata delle arance e dei limoni 4 , quindi unite il burro fuso 5 e date una breve mescolata 6 .
3. Infine versate anche il latte 7 . Amalgamate gli ingredienti nella ciotola con un cucchiaio, quindi trasferite il composto sul piano di lavoro e impastate con le mani 8 . Quando avrete ottenuto un panetto aggiungete il sale 9 .
4. Lavorate ancora per incorporare il sale in modo uniforme fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo 10 . Formate una palla e sistematela nella ciotola 11 , coprite con pellicola e lasciate lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore. Al termine della lievitazione l’impasto sarà raddoppiato di volume 12 .
5. Per questo passaggio, dividete l’impasto in pezzetti del peso di 30 g ciascuno 13 e pirlateli per formare delle palline 14 . Posizionate le palline una accanto all’altra su una leccarda foderata con carta forno partendo dal centro e creando la forma di un fiocco di neve 15 . Coprite con pellicola e lasciate lievitare per un’ora.
6. Ora spennellate i panini con il composto di tuorlo e latte 16 e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 20 minuti 17 . Trascorso il tempo di cottura, sfornate e lasciate raffreddare 18 .
7. Intanto versate l’acqua e lo zucchero in un pentolino e portate a bollore, poi spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Quando i panini si saranno raffreddati spennellateli con lo sciroppo ottenuto 19 e guarnite con gli zuccherini 20 . La vostra ghirlanda di panini dolci è pronta per essere servita 21 !

Conservazione

Per la conservazione, la ghirlanda di panini dolci si può conservare a temperatura ambiente per 1-2 giorni, coperta con una campana.