Melanzane arrosto con burrata e olio al peperoncino

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Melanzane lunghe 4
• Burrata 4
• Pinoli 80 g
• Finocchietto selvatico q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale di maldon q.b.
• Per l'olio al peperoncino: Olio extravergine d'oliva 100 g
• Per l'olio al peperoncino: Peperoncino fresco habanero 2 g
• Per l'olio al peperoncino: Concentrato di pomodoro 20 g
• Per l'olio al peperoncino: Aceto di vino bianco 20 g
• Per l'olio al peperoncino: Prezzemolo q.b.

Valori nutrizionali

Energia

807,1 kcal

Proteine

32,7 g

Carboidrati

18,5 g

Grassi

69,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare le melanzane arrosto con burrata e olio al peperoncino, per prima cosa ungete le melanzane intere con l’olio massaggiandole con le mani 1 . Trasferitele in una teglia e cuocete in forno statico preriscaldato a 250° per circa 20 minuti 2 . Intanto tostate i pinoli in una padella 3 fino a doratura e tenete da parte.
2. Occupatevi dell’olio al peperoncino: private l’habanero dei semi e mettetelo in un boccale 4 , quindi aggiungete l’olio 5 e frullate con un mixer a immersione 6 .
3. Per questo passaggio, unite l’aceto 7 , il prezzemolo tritato 8 e il concentrato di pomodoro 9 .
4. Mescolate bene per amalgamare 10 e tenete da parte. Ora le melanzane saranno cotte, verificate che siano morbide e sfornatele. Dividete le melanzane a metà per il lungo 11 e condite con il sale di Maldon 12 .
5. Per questo passaggio, aprite la burrata sul piatto di portata 13 , adagiate sopra le melanzane 14 e conditele con la salsa piccante 15 .
6. Per questo passaggio, aromatizzate con il finocchietto 16 e cospargete con i pinoli tostati 17 . Le vostre melanzane arrosto con burrata e olio al peperoncino sono pronte per essere servite ancora tiepide 18 !

Conservazione

È preferibile consumare subito le melanzane arrosto con burrata e olio al peperoncino. L’olio al peperoncino si può conservare in frigorifero per 5-6 giorni.