Cestini di prosciutto e melone

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Melone medi 2
• Prosciutto fette sottili 12
• Per guarnire: Menta 1 mazzetto
• Per guarnire: Ribes 2 rametti
• Per guarnire: Fiori eduli q.b.
• Per guarnire: Sedano (solo i filamenti) 1 costa

Valori nutrizionali

Energia

207 kcal

Proteine

15,8 g

Carboidrati

11,8 g

Grassi

10,8 g

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i cestini di prosciutto e melone, bisogna per prima cosa intagliare i meloni per ricavarne dei piccoli contenitori che poi andremo a riempire. Cominciate tagliando una rondella sulla sommità del melone 1 . Adesso capovolgetelo, appoggiandolo sulla parte tagliata 2 che così risulterà più stabile. Procedete adesso con il taglio di quello che presto diventerà il manico del cestino. Eseguite sulla sommità del frutto, a circa 1,5 cm dal picciolo, un taglio profondo che affondi fino alla metà del melone 3 .
2. Per questo passaggio, eseguite poi un taglio uguale e parallelo, distanziandolo dall’altro di circa 3 cm 4 . Affondate anche in questo caso il coltello fino a metà melone, come se voleste tagliarne una fetta. Tagliate ora 1 dei due spicchi laterali ottenuti e rimuovetelo (5-6)
3. Per questo passaggio, incidete la base dell'altro spicchio e procedete allo stesso modo (7-8). Con la parte centrale rimasta, realizzerete il manico del cestino: affondate la lama del coltellino nella polpa tenendovi a circa 1 cm dalla buccia 9
4. Per questo passaggio, seguite la forma del melone 10 e concludete effettuando un taglio orizzontale 11 ; rimuovete la semiluna di polpa ottenuta. Ora potete scavare aiutandovi con un cucchiaio per eliminare i semi 12
5. Per questo passaggio, e i filamenti dal cuore del melone (13-14) Raccogliete la polpa del frutto in piccole sfere aiutandovi con uno scavino 15
6. Per questo passaggio, raccogliendole in un recipiente via via che sono pronte, e finché il melone non sarà completamente svuotato 16 . Con l’aiuto di un coltello dalla lama affilata incidete adesso i bordi del cestino ottenuto, fino a conferirgli un profilo smerlato (17-18).
7. Per questo passaggio, è il momento di riempire il cestino: ponete al suo interno le sfere di polpa di melone 19 e le roselline ottenute arrotolando a bocciolo le fette di prosciutto (20 e 21),
8. Per questo passaggio, disponendole a distanza regolare per dar loro l’aspetto composto di un bouquet 22 . Ricavate ora dei fili di sedano, tirando via delicatamente con l’aiuto di un coltellino qualche lungo filamento esterno come da figura 23 . Utilizzate i fili di sedano per legare al manico del cestino di melone i ramoscelli di menta fresca 24 ,
9. Per questo passaggio, il rametto di ribes 25 e i fiori eduli di decorazione 26 . Adesso il vostro cestino è pronto per essere portato in tavola e stupire i vostri invitati!

Conservazione

Per la conservazione, per via dei fiori e dei piccoli frutti facilmente deperibili, i cestini di prosciutto e melone andrebbero consumati subito. Tuttavia potete conservarli in frigorifero per 1 giorno al massimo.