Grissini al cioccolato

Ingredienti

Resa della ricetta: 20 pezzi

• Farina 0 350 g
• Latte intero 150 g
• Olio di semi di arachide 30 g
• Lievito di birra fresco 8 g
• Sale fino 1 pizzico
• Gocce di cioccolato fondente 60 g
• Zucchero 45 g
• per la superficie: Latte intero 40 g
• per la superficie: Zucchero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

110,7 kcal

Proteine

2,5 g

Carboidrati

17,6 g

Grassi

3,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i grissini al cioccolato iniziate dall'impasto. Spezzettate il lievito di birra e scioglietelo in 30 g di latte presi dalla quantità totale 1 2 . Versate la farina in una ciotola 3 .
2. Per questo passaggio, al centro versate il latte in cui avete sciolto il lievito. Mescolate con un cucchiaio quindi aggiungete, a filo, il latte restante 4 . Infine versate l’olio 5 . Mescolate e aggiungete anche lo zucchero 6 .
3. Per questo passaggio, unite anche sale fino 7 , lavorate velocemente poi trasferite su un piano 8 e impastate per circa 10 minuti 10 .
4. Per questo passaggio, appiattite un po' l'impasto 11 , aggiungete le gocce di cioccolato 11 ed impastate fino a quando saranno ben amalgamate 12 .
5. Per questo passaggio, appiattite nuovamente l’impasto con le mani 13 e ricavate un rettangolo spesso circa 2 centimetri 14 . Trasferite l’impasto su una teglia ricoperta di carta forno 15 .
6. Per questo passaggio, e spennellatelo con 20 grammi di latte 16 ; spolverizzate infine con lo zucchero semolato 17 . Lasciate lievitare l’impasto per 2 ore 18 .
7. Per questo passaggio, trascorso il tempo della lievitazione, ribaltate delicatamente l’impasto su una spianatoia infarinata 19 ed eliminate delicatamente la carta forno. Con una rotella a lama liscia, tagliate delle strisce di impasto larghe circa 1 centimetro e mezzo 20 21 .
8. Per questo passaggio, allungate delicatamente ogni striscia con le mani fino a raggiungere la lunghezza desiderata, circa 30 centimetri 22 . Disponete i grissini su una teglia ricoperta di carta forno, distanziandoli leggermente gli uni dagli altri. Spennellate i grissini con il latte 23 e spolverizzate con lo zucchero 24 .
9. Per questo passaggio, fate lievitare nuovamente per 1 ora 25 . Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Sfornate i grissini 26 e fateli raffreddare completamente su una gratella prima di servirli 27 .

Conservazione

I grissini si mantengono fragranti se conservati in una scatola di latta, per una settimana. La congelazione è sconsigliata.