Ciambella al caffè

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• Ingredienti (per uno stampo da 22 cm di diametro): Farina 00 500 g
• Ingredienti (per uno stampo da 22 cm di diametro): Zucchero 300 g
• Ingredienti (per uno stampo da 22 cm di diametro): Burro 250 g
• Ingredienti (per uno stampo da 22 cm di diametro): Latte intero 250 ml
• Ingredienti (per uno stampo da 22 cm di diametro): Caffè solubile 100 g
• Ingredienti (per uno stampo da 22 cm di diametro): Uova medie 5
• Ingredienti (per uno stampo da 22 cm di diametro): Lievito in polvere per dolci 1 bustina
• Ingredienti (per uno stampo da 22 cm di diametro): Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
• Ingredienti (per uno stampo da 22 cm di diametro): Sale fino 1 pizzico
• Per imburrare e infarinare lo stampo: Burro q.b.
• Per imburrare e infarinare lo stampo: Farina 00 q.b.
• Per spolverizzare: Zucchero a velo (facoltativo) q.b.

Valori nutrizionali

Energia

717,1 kcal

Proteine

12,8 g

Carboidrati

100,5 g

Grassi

29,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la ciambella al caffè, iniziate a versare nella ciotola di una planetaria lo zucchero semolato, aggiungere il burro a pezzetti a temperatura ambiente 1 . Azionate le fruste ad una velocità medio alta per montare gli ingredienti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso 2 . Quindi aggiungete le uova una alla volta continuando a far andare le fruste 3 .
2. Quando avrete amalgamato bene tutte le uova e avrete ottenuto un composto liscio e omogeneo, riducete la velocità delle fruste e passate a setacciare la farina 4 , il lievito 5 raccogliendoli insieme in una ciotolina. Quindi riposizionate le fruste alla velocità iniziale e versate le polveri setacciate poco alla volta, aiutandovi con un cucchiaio 6 , quindi unite anche l'estratto di vaniglia o i semini di una bacca.
3. Una volta che avrete incorporato e amalgamato bene gli ingredienti, potete passare a sciogliere il caffè solubile nel latte a temperatura ambiente o leggermente intiepidito 7 . Mescolate con un cucchiaino fino al completo scioglimento del caffè, poi incorporatelo a filo al resto del composto nella planetaria 8 . Amalgamate il tutto continuando a far andare le fruste fino ad ottenere un composto denso e omogeneo. Quindi imburrate e infarinate uno stampo a ciambella di 22 cm di diametro e 10 cm di profondità e versate il composto al suo interno 9 , livellandolo con l'aiuto di una spatola. Ponete il dolce a cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 50 minuti (se forno ventilato a 160° per 40-45 minuti).
4. Per questo passaggio, passato il tempo indicato, controllate la cottura del dolce facendo la prova dello stecchino: se dopo averlo infilzato nell'impasto emerge asciutto, la ciambella al caffè è pronta per essere sfornata 10 . Una volta raffreddata completamente a temperatura ambiente, capovolgetela su una gratella 11 e spolverizzatela con lo zucchero a velo; quindi ponetela su un piatto da portata o un'alzatina e la vostra ciambella al caffè 12 è pronta per addolcire ogni momento della vostra giornata!

Conservazione

Potete conservare la ciambella al caffè per 3-4 giorni sotto una campana di vetro. La congelazione è sconsigliata.