Bicchierini ricotta e lamponi

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 pezzi

• Per la base (per 4 bicchierini della capacità di 200 ml): Biscotti secchi senza glutine di riso 160 g
• Per la base (per 4 bicchierini della capacità di 200 ml): Burro a pomata 40 g
• Per la base (per 4 bicchierini della capacità di 200 ml): Miele di acacia 20 g
• Per la crema alla ricotta: Ricotta vaccina 280 g
• Per la crema alla ricotta: Confettura di lamponi 50 g
• Per la crema alla ricotta: Zucchero 50 g
• Per il coulis di lamponi: Lamponi 160 g
• Per il coulis di lamponi: Zucchero 50 g
• Per il coulis di lamponi: Confettura di lamponi 50 g
• Per decorare: Lamponi q.b.

Valori nutrizionali

Energia

560,4 kcal

Proteine

10,4 g

Carboidrati

82,8 g

Grassi

21,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i bicchierini ricotta e lamponi come prima cosa mettete i biscotti in un mixer 1 e frullate fino ad ottenere una polvere. Aggiungete il burro a pomata 2 e il miele 3 .
2. Per questo passaggio, frullate nuovamente fino ad ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa 4 . Distribuite il composto di biscotti sul fondo di 4 bicchierini della capacità di 200 ml 5 , livellate e lasciate rassodare in frigorifero per almeno 30 minuti. Intanto in una ciotola mettete la ricotta e lo zucchero 6 .
3. Unite la confettura di lamponi 7 e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea. Riprendete i bicchierini e riempiteli con la crema 8 , quindi livellate e riponete nuovamente in frigorifero per almeno 20 minuti. Intanto dedicatevi alla preparazione del coulis di lamponi: in un pentolino mettete i lamponi e lo zucchero 9 .
4. Per questo passaggio, cuocete a fiamma bassa mescolando continuamente 10 finché i lamponi non si saranno disfatti, ci vorranno circa 5 minuti. Unite la confettura di lamponi 11 e mescolate un'ultima volta per amalgamare gli ingredienti. Passate il composto attraverso un setaccio a maglie strette per eliminare i semi dei lamponi 12 e lasciate raffreddare completamente.
5. Per questo passaggio, una volta raffreddato, versate il coulis di lamponi nei bicchierini 13 e guarnite con lamponi freschi 14 . I vostri bicchierini ricotta e lamponi sono pronti per essere serviti 15 !

Conservazione

Per la conservazione, i bicchierini ricotta e lamponi si possono conservare in frigorifero per un massimo di 2 giorni, coperti con pellicola.