Cheesecake al prosecco

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 pezzi

• Ingredienti per 4 stampini da 7,5 cm x 4,5 cm: Pandoro 200 g
• Ingredienti per 4 stampini da 7,5 cm x 4,5 cm: Burro 55 g
• Per la crema: Formaggio fresco spalmabile 300 g
• Per la crema: Panna fresca liquida 50 g
• Per la crema: Gelatina in fogli 9 g
• Per la crema: Zucchero a velo 50 g
• Per la crema: Prosecco 100 g
• Per la crema: Baccello di vaniglia 1
• Per decorare: Ribes 4 rametti

Valori nutrizionali

Energia

626,1 kcal

Proteine

20,8 g

Carboidrati

44,8 g

Grassi

38,7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la cheesecake al prosecco cominciate dalla base fatta di pandoro. Tagliatelo a pezzetti di 1-2 cm 1 e versatelo in una padella antiaderente. Cuocete i pezzetti di pandoro per 7-8 minuti a temperatura media mescolando di frequente 2 , eviterete in questo modo che bruci. Infatti il pandoro dovrà risultare soltanto asciutto, dorato e ben tostato 3 .
2. Per questo passaggio, trasferite i pezzi nel mixer e ottenete delle piccolissime briciole azionando le lame 4 . Versatele in una ciotola 5 , aggiungete il burro fuso 6
3. Per questo passaggio, e mescolate 7 . Trasferite il composto all’interno di 4 stampini da 7,5 cm di diametro e 4,5 cm di altezza appoggiati su un vassoio con carta forno. Inoltre abbiate cura di rivestire la circonferenza con della carta acetata o carta forno 8 . Appiattite per bene con il dorso del cucchiaio e trasferite in frigorifero per 30 minuti 9 .
4. Per questo passaggio, intanto occupatevi della crema. Mettete in ammollo la gelatina in acqua fresca 10 e nel frattempo scaldate la panna in un pentolino ma senza portarla a bollore 11 . Non appena sarà sufficientemente calda scolate la gelatina e tuffatela nella panna. Mescolate bene con una frusta facendo molta attenzione che non restino dei grumi: se dovesse accadere basterà rimettere per un attimo sul fuoco 12 .
5. Per questo passaggio, mentre il composto si intiepidisce per bene versate il formaggio fresco in un’altra ciotola e lavoratelo qualche istante con una frusta 13 . Poi versate il prosecco 14 , i semi estratti dalla bacca di vaniglia 15
6. e per finire lo zucchero a velo 16 . Mescolate accuratamente 17 . Ora potete incorporare anche la crema di latte 18 .
7. Per questo passaggio, recuperate gli stampini con la base di pandoro dal frigorifero e riempiteli con la crema 19 . Metteteli in frigorifero e fateli rassodare per almeno 4 ore 20 . Trascorso il tempo le cheesecake si saranno rassodate per bene. Quindi sfilate lo stampo 21
8. Per questo passaggio, e poi la carta acetata o forno 22 . Guarnite ogni sformatino con un rametto di ribes freschi 23 ed ecco pronte le vostre cheesecake al prosecco: non vi resta che gustarle 24 !

Conservazione

Per la conservazione, potete conservare le cheesecake al prosecco per 2-3 giorni in frigorifero, tenendole sotto una campana o in un recipiente. È possibile anche congelarle se preferite: lasciatele scongelare all’occorrenza.