Confettura di pesche e lavanda

Ingredienti

Resa della ricetta: 2 pezzi

• Pesche gialle da pulire 1,3 kg
• Lavanda fiori secchi 1 cucchiaino
• Zucchero 300 g

Valori nutrizionali

Energia

836 kcal

Proteine

5,9 g

Carboidrati

212,4 g

Grassi

1,7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare la confettura di pesche e lavanda assicuratevi di usare vasetti integri, tappi nuovi e di procedere alla sanificazione come indicato nel box in fondo alla ricetta. Poi pelate le pesche 1 e tagliatele a pezzetti eliminando il nocciolo centrale 2 . Ponete le pesche tagliate in una pentola di acciaio 3 .
2. Per questo passaggio, versate lo zucchero 4 e i fiori di lavanda secchi 5 , mescolate con un cucchiaio di legno 6
3. per insaporire bene le pesche 7 . Ora dovrete lasciare a macerare la frutta, coprendo la pentola con pellicola e riponendo in frigorifero per un’ora. Trascorso questo tempo riprendete le pesche che avranno rilasciato il loro liquido durante la macerazione 9 e ponetele sul fuoco a cuocere per circa 40 minuti a fuoco medio, mescolando spesso
4. Per questo passaggio, fino a quando il composto non avrà raggiunto, nel tempo indicato, i 108°; per monitorare la temperatura munitevi di un termometro per alimenti. Non appena la confettura sarà pronta 10 , versatela ancora calda nei barattoli appena sanificati 11 , riempiendoli fino a 1-2 cm dal bordo 12 .
5. Procedete avvitando bene i barattoli con coperchi nuovi 13 , quindi capovolgeteli e lasciate raffreddare completamente la confettura 14 . Prima del consumo 15 , assicuratevi che i tappi non facciano il tipico "click-clack" premendo al centro, indice che il sottovuoto non è avvenuto correttamente. Per queste e altre indicazioni, rimandiamo alle informazioni in merito alle conserve fatte in casa del Ministero della salute.

Conservazione

Per la conservazione, la confettura di pesche e lavanda si conserva in dispensa per 5 mesi al massimo. Prima di consumarla raccomandiamo di verificare sempre che il sottovuoto si sia mantenuto. Le confetture fatte in casa, contenenti una percentuale di zucchero inferiore al peso complessivo della frutta, hanno tempi di conservazione minori rispetto a quelle con pari dose di zucchero e frutta, che possono durare fino a un anno. Una volta aperto il barattolo, conservate la confettura in frigorifero e consumatela entro 3 settimane.