Biscotti al cioccolato senza burro

Ingredienti

Resa della ricetta: 30 pezzi

• Per circa 30 biscotti: Uova (circa 2) 110 g
• Per circa 30 biscotti: Farina 00 260 g
• Per circa 30 biscotti: Zucchero 80 g
• Per circa 30 biscotti: Cacao amaro in polvere 30 g
• Per circa 30 biscotti: Olio di semi di girasole 100 ml
• Per circa 30 biscotti: Lievito in polvere per dolci 6 g
• Per circa 30 biscotti: Cioccolato fondente al 50% 120 g
• Per circa 30 biscotti: Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
• Per circa 30 biscotti: Gocce di cioccolato fondente 30 g
• per la ricopertura: Gocce di cioccolato fondente 80 g

Valori nutrizionali

Energia

122,9 kcal

Proteine

2,1 g

Carboidrati

13,5 g

Grassi

6,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i biscotti al cioccolato senza burro tritate al coltello il cioccolato fondente 1 . Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, mescolando spesso 2 . Con la frusta a mano lavorate le uova con lo zucchero 3 .
2. Per questo passaggio, unite l’olio 4 e amalgamate 5 . Aggiungete il cioccolato fuso e mescolate 6 .
3. Per questo passaggio, incorporate anche il cacao 7 , amalgamate e aggiungete l’estratto di vaniglia, la farina e il lievito 8 . Terminate con 30 g di gocce di cioccolato 9 e impastate velocemente prima col cucchiaio e poi con le mani.
4. Per questo passaggio, l’impasto si presenterà morbido 10 , ma lasciatelo riposare in frigo per 1 ora, coperto da pellicola per rassodarlo. Trascorso il tempo l’impasto si presenterà sodo e lavorabile, prendete dei pezzetti grandi come delle noci e date loro forma roteandole tra le mani 11 . Formate biscotti che abbiano un peso compreso tra i 25 e i 30 g. Versate 80 g di gocce di cioccolato in un piatto, schiacciate delicatamente ogni pallina sulle gocce di cioccolato, in modo da farle aderire all’impasto su un lato 12 .
5. Per questo passaggio, ricoprite una teglia con carta forno e disponetevi i biscotti 13 . Cuocete i biscotti in forno statico preriscaldato a 170° per 15-20 minuti, sfornate 14 e lasciate freddare. I biscotti al cioccolato senza burro appena sfornati sono morbidi, ma da freddi risulteranno friabili e croccanti 15 .

Conservazione

Per la conservazione, i biscotti al cioccolato si conservano una settimana in una scatola di latta. Potete congelare l'impasto crudo.