Riso allo zafferano al forno con speck e brie

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• Riso Arborio 500 g
• Brie 300 g
• Speck 200 g
• Zafferano 3 bustine
• Burro freddo 80 g
• Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 50 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Per gratinare: Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 65 g

Valori nutrizionali

Energia

725,3 kcal

Proteine

32,1 g

Carboidrati

67 g

Grassi

35,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare il riso allo zafferano al forno con speck e brie per prima cosa portate a bollore una pentola di acqua che vi servirà per cuocere il risotto. Scaldate l’olio in una padella 1 , quindi versate il riso 2 e tostatelo per qualche minuto mescolando spesso, finché non risulterà caldo al tatto 3 .
2. Per questo passaggio, salate 4 e portate a cottura il riso bagnandolo con un mestolo di acqua calda per volta 5 . Assicuratevi sempre che il liquido sia stato assorbito prima di versare il mestolo successivo 6 .
3. Intanto tagliate il taleggio prima a fette 7 e poi a dadini 8 . Riducete lo speck a listarelle 9 .
4. Dopo 10 minuti aggiungete lo zafferano 10 e mescolate bene, quindi finite di cuocere il riso. Quando il risotto sarà pronto spegnete il fuoco e mantecate con burro freddo a cubetti 11 e Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 12 .
5. Lasciate riposare per un minuto prima di amalgamare bene il tutto 13 . Se dovesse risutlare troppo asciutto potete versare ancora poca acqua. Ora unite il taleggio 14 e lo speck 15 .
6. Mescolate bene 16 , quindi trasferite il risotto in una pirofila da 24x24 cm 17 e livellate la superficie 18 .
7. Per questo passaggio, spolverizzate la superficie con abbondante formaggio grattugiato 19 e cuocete nel forno statico preriscaldato a 230° per circa 20 minuti. Quando la crosticina diventerà croccante e dorata sfornate 20 e lasciate riposare lo sformato per qualche minuto. Il vostro riso allo zafferano al forno con speck e brie è pronto per essere servito 21 !

Conservazione

Per la conservazione, il riso allo zafferano al forno con speck e brie si può conservare in frigorifero per un paio di giorni, in un contenitore ermetico.