Pasta zucchine e zafferano

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Pipe Rigate 320 g
• Zucchine 500 g
• Zafferano (2 bustine da 0,15 g) 0,3 g
• Grana Padano DOP 30 g
• Menta q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

376 kcal

Proteine

14,8 g

Carboidrati

64,5 g

Grassi

6,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta zucchine e zafferano iniziate proprio dalle zucchine. Lavatele, spuntatele 1 , tagliatele prima a fette 2 e poi a cubetti di circa 1,5 cm 3 . Mettete sul fuoco una pentola colma d'acqua salata a piacere che servirà per la cottura della pasta.
2. In una padella versate un filo d'olio e uno spicchio d'aglio 4 . Lasciate insaporire, quindi aggiungete le zucchine 5 . Saltate a fuoco medio-alto per circa 7 minuti. Quando saranno tenere e ben rosolate eliminate lo spicchio d'aglio 6 .
3. Regolate quindi di sale 7 , quindi spegnete il fuoco e tenete in caldo. Non appena l'acqua bolle tuffate le pipe rigate 8 . Versate le 2 bustine di zafferano in poca acqua tiepida 9 .
4. Per questo passaggio, mescolate per sciogliere completamente 10 . Quando la pasta è al dente, scolatela e trasferitela direttamente nella padella con il condimento 11 . Accendete nuovamente il fuoco e versate lo zafferano disciolto in acqua 12 .
5. Per questo passaggio, unite ancora un mestolino di acqua di cottura 13 e un filo d'olio 14 . Saltate bene il tutto e in ultimo mantecate con il Grana grattugiato 15 .
6. Per questo passaggio, saltate ancora una volta 16 e impiattate. Decorate con le foglioline di menta fresca 17 e servite subito la vostra pasta zucchine e zafferano ben calda 18 !

Conservazione

Per la conservazione, consigliamo di consumare la pasta zucchine e zafferano al momento; in alternativa è possibile conservarla in frigorifero per un paio di giorni al massimo.