Crostata senza cottura

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• Ingredienti per la base della crostata (per una teglia di 23,5 cm di diametro): Burro 130 g
• Ingredienti per la base della crostata (per una teglia di 23,5 cm di diametro): Biscotti Digestive 270 g
• Per farcire: Panna fresca liquida 500 g
• Per farcire: Baccello di vaniglia 1
• Per farcire: Zucchero 75 g
• Per farcire: Gelatina in fogli 8 g
• Per guarnire: Frutta fresca q.b.

Valori nutrizionali

Energia

491 kcal

Proteine

4,7 g

Carboidrati

36,3 g

Grassi

37,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare la crostata senza cottura, cominciate dalla base: in un pentolino sciogliete il burro a fuoco dolce (1-2), poi fatelo intiepidire. Nel frattempo in un mixer versate i biscotti 3
2. Per questo passaggio, e azionate le lame fino ad ottenere un composto sbricioloso 4 ; versate i biscotti in una ciotola e poi unite il burro fuso fatto intiepidire 5 , mescolate fino a quando non si sarà assorbito completamente 6 .
3. Per questo passaggio, quindi prendete uno stampo da crostata di 23,5 cm di diametro e col disco removibile (in alternativa andrà ugualmente bene lo stampo a cerniera) e iniziate a versare la base di biscotto 7 : foderate bene la teglia sui bordi prima e sul fondo poi 8 . Quindi ponete in frigo a rassodare per almeno 30 minuti. Intanto, in una ciotola con acqua fredda versate i fogli di gelatina e lasciate in ammollo per almeno 10 minuti.
4. Intanto versate la panna in un tegame e fate scaldare a fuoco bassissimo, fino a sfiorare il bollore; versate i semini di una bacca di vaniglia raschiati con la lama di un coltello 10 e il baccello aperto 11 . Poi unite lo zucchero 12
5. Per questo passaggio, e mescolate con una frusta 13 . Una volta calda, spegnete il fuoco, strizzate i fogli di gelatina 14 e versateli all'interno della panna calda 15 ,
6. Per questo passaggio, mescolando con una frusta per farli sciogliere completamente 16 . Versate poi il composto in una ciotola, facendo cadere anche la bacca di vaniglia che resterà in infusione 17 , coprite con pellicola trasparente 18
7. e con la lama di un coltello incidete la pellicola per creare uno sfiato in modo da far uscire il calore 19 ; lasciate il composto a raffreddarsi a temperatura ambiente. Poi tirate fuori dal frigo la base oramai rassodata 20 ed eliminate il baccello di vaniglia dalla panna cotta ormai fredda 21 ; mescolate il composto
8. Per questo passaggio, e trasferitelo in una brocca per versarlo più facilmente sulla base 22 , dovrete arrivare quasi all'orlo della crostata. Potete in alternativa versarlo pian piano con un mestolo. Ponete la crostata in frigorifero a rassodare per 3 ore, facendo molta attenzione quando la spostate perchè il liquido non fuoriesca. Preparate quindi la frutta fresca: noi abbiamo lavato e tagliato a pezzettoni fragole fresche, albicocche, kiwi e una banana 23 . Una volta rassodata, riprendete la crostata 24
9. Per questo passaggio, e guarnitela con i pezzi di frutta fresca 25 fino a ricoprirla interamente 26 . La crostata senza cottura è pronta per essere servita 27 .

Conservazione

La crostata senza cottura se guarnita con frutta fresca si conserva per 1 giorno in frigorifero, coperta con pellicola o sotto una campana di vetro. Altrimenti, senza guarnizione di frutta fresca, si può conservare per 2-3 giorni in frigorifero. La congelazione è sconsigliata.