Pasta con verdure grigliate

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Tortiglioni 360 g
• Melanzane 200 g
• Zucchine 200 g
• Peperoni rossi 250 g
• Peperoni gialli 250 g
• Aglio 1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva 40 g
• Primosale 120 g

Valori nutrizionali

Energia

593,6 kcal

Proteine

23,6 g

Carboidrati

80,8 g

Grassi

20 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta con verdure grigliate iniziate grigliando le verdure. Quindi dopo aver lavato e asciugato le zucchine, privatele delle due estremità con una lama ben affilata e poi ottenete delle rondelle spesse circa mezzo centimetro 1 . Per avere delle fette dello stesso spessore tagliatele in obliquo. Subito dopo fate lo stesso con le melanzane 2 in modo da avere già pronti gli ingredienti da grigliare 3 .
2. Arroventate per bene una griglia, dopodiché disponete le rondelle di melanzane per prime, poiché queste tendono a scurire in fretta una volta tagliate 4 e lasciatele cuocere per 30 secondi circa per ogni lato 5 . In questo modo saranno leggermente croccanti fuori ma tenere internamente. Ripetete per le zucchine, poi disponete le rondelle sulla griglia ben calda 6
3. e dopo 30 secondi circa rigiratele per continuare la cottura dall’altro lato 7 . Mettete da parte i due ortaggi appena grigliati e dedicatevi ai peperoni. Dopo averli lavati e asciugati, scottateli sulla piastra fin quando non saranno ben teneri e abbrustoliti 8 : in questo modo riuscirete ad eliminare semplicemente con un coltellino la buccia che è la parte più indigesta 9 .
4. Per questo passaggio, quando saranno completamente pelati 10 tagliateli a striscioline sottili 11 facendo così per entrambi i peperoni 12 .
5. Per questo passaggio, cuocete la pasta in abbondante acqua bollente e salata 13 e mentre cuoce versate dell’olio in una padella insieme all’aglio sbucciato e lasciate insaporire qualche minuto 14 . Quando la pasta sarà cotta al dente, scolatela e versatela nella padella così da lasciarla insaporire 15 .
6. Per questo passaggio, sulla pasta aggiungete anche gli ortaggi grigliati in precedenza quindi i peperoni 16 , le zucchine 17 e le melanzane 18 e lasciate amalgamare insieme tutti i sapori per qualche istante cuocendo a fiamma viva.
7. Per questo passaggio, infine spegnete la fiamma e grattugiate il primosale 19 , aggiustate eventualmente di sale e di pepe e mescolate in modo che la pasta ancora calda faccia leggermente ammorbidire il formaggio 20 . Infine scegliete se servire la pasta con verdure grigliate ancora ben calda oppure di gustarla fredda, in questo caso lasciatela freddare per bene a temperatura ambiente, dopodiché tenetela in frigorifero per almeno mezz'ora: in questo modo assorbirà i sapori e diventerà ben fredda 21 !

Conservazione

Per la conservazione, la pasta con verdure grigliate può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermeticamente chiuso per massimo 2 giorni. Si sconsiglia di congelare.