Budino cacao e cannella senza lattosio

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 pezzi

• Latte senza lattosio 500 g
• Cacao amaro in polvere senza lattosio 30 g
• Amido di mais (maizena) 45 g
• Zucchero 135 g
• Cannella in polvere 1 pizzico

Valori nutrizionali

Energia

258,2 kcal

Proteine

5,6 g

Carboidrati

56,2 g

Grassi

3,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il budino cacao e cannella senza lattosio iniziate a versare lo zucchero in una ciotola 1 . Ponete sopra di essa un colino e versate al suo interno l'amido di mais 2 ed il cacao 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete anche un pizzico di cannella 4 , setacciate il tutto e mescolate le polveri 5 fino ad uniformarle completamente 6 .
3. Per questo passaggio, versate il latte in un tegame e a freddo incorporate a più riprese le polveri 7 e con una frusta mescolate rapidamente ed energicamente in modo da evitare la formazione di grumi 8 . Continuando sempre a mescolare aggiungete ancora un pò di polveri 9 e proseguite in questo modo fino a terminarle. Noi consigliamo di aggiungere in tre volte.
4. Per questo passaggio, quando avrete ottenuto un composto liscio 10 accendete il fuoco e mescolate di continuo 11 fino a che il composto non si sarà addensato e affioreranno le prime bolle 12 . Ci vorranno circa 3-4 minuti di cottura a fuoco moderato. Quindi spegnete il fuoco.
5. Per questo passaggio, bagnate l'interno degli stampini con dell'acqua e sbatteteli per togliere quella in eccesso; poi riempiteli con la crema ottenuta ancora calda 13 e lasciate raffreddare a temperatura ambiente per circa 15 minuti. Poi trasferiteli su un vassoio e coprite il tutto con della pellicola trasparente per alimenti, senza appoggiarla a contatto con il budino. Riponete in frigorifero per circa 3 ore o fino a quando non si saranno addensati perfettamente; poi riprendete sformate e servite il budino cacao e cannella senza lattosio spolverizzandoli con un pò di cannella 15 .

Conservazione

Il budino cacao e cannella senza lattosio si può conservare sempre all'interno dello stampo e ben coperto da pellicola per un paio di giorni in frigorifero. La congelazione è sconsigliata.