Pasta con zucchine e stracchino

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Fusilloni 320 g
• Zucchine 300 g
• Stracchino 200 g
• Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 30 g
• Aglio 2 spicchi
• Timo q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

229,5 kcal

Proteine

14,1 g

Carboidrati

3,4 g

Grassi

18 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare la pasta con zucchine e stracchino, per prima cosa spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle dello spessore di 5 mm 1 . In una padella capiente scaldate un giro d’olio 2 con gli spicchi d’aglio schiacciati, quindi aggiungete le zucchine 3 .
2. Profumate con le foglioline di timo 4 e rosolate a fiamma medio-alta per circa 5-7 minuti, poi salate 5 . Mettete da parte qualche zucchina per l’impiattamento e conservate le altre nella padella. Intanto portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete i fusilloni al dente 6 .
3. Verso la fine del tempo di cottura della pasta, versate un mestolo della sua acqua nella padella con le zucchine 7 , quindi unite lo stracchino 8 . Accendete il fuoco basso e mescolate bene fino ad ottenere una consistenza cremosa 9 , poi regolate di sale.
4. Scolate la pasta nella padella 10 e aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato 11 . Amalgamate il tutto a fuoco spento aggiungendo, se serve, altra acqua di cottura, quindi impiattate 12 .
5. Per questo passaggio, completate i piatti con le zucchine tenute da parte 13 , timo e pepe nero a piacere 14 . La vostra pasta con zucchine e stracchino è pronta per essere servita 15 !

Conservazione

È preferibile consumare subito la pasta con zucchine e stracchino.