Involtini di melanzane alla mediterranea

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 pezzi

• Melanzane lunghe (4 fette) 120 g
• Mozzarella 100 g
• Passata di pomodoro 200 g
• Olive taggiasche denocciolate 15 g
• Basilico 4 foglie
• Aglio 1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

167,4 kcal

Proteine

6,8 g

Carboidrati

7,6 g

Grassi

12,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare gli involtini di melanzane alla mediterranea, per prima cosa iniziate a preparare il sugo: scaldate l’olio in un pentolino, aggiungete uno spicchio d’aglio 1 e fatelo rosolare per 5 minuti a fuoco basso. Quando l’olio si sarà insaporito, versate la polpa di pomodoro 2 , salate 3 , pepate e lasciate cuocere per altri 15 minuti.
2. Mentre il sugo di pomodoro cuoce, lavate la melanzana e tagliatela a fette spesse circa 1 cm con l’ausilio di una mandolina 4 : dovrete ricavare 4 fette lunghe di spessore uniforme. Scaldate bene una piastra e grigliate le fette di melanzane 5 su entrambi i lati 6 , quindi trasferitele su un piatto o un tagliere.
3. Per questo passaggio, quando il sugo di pomodoro sarà pronto, eliminate lo spicchio d’aglio 7 . Spezzettate la mozzarella con le mani 8 e preriscaldate il forno a 180° in modalità statica. Ora siete pronti per assemblare gli involtini: distribuite uno strato di pomodoro sulla superficie delle melanzane 9 ,
4. Per questo passaggio, aggiungete un po’ di mozzarella sfilacciata 10 , un cucchiaino di olive 11 e una foglia di basilico 12 .
5. Per questo passaggio, arrotolate le melanzane così farcite 13 e adagiatele in una piccola pirofila con la chiusura rivolta verso il basso 14 . Infine ricoprite gli involtini con un po’ di sugo di pomodoro 15
6. Per questo passaggio, e qualche pezzetto di mozzarella 16 . Gli involtini ora sono pronti per essere infornati 17 : cuoceteli nel forno statico preriscaldato a 180° per circa 10 minuti, giusto il tempo per far sciogliere il formaggio. Una volta sfornati, i vostri involtini di melanzane alla mediterranea sono pronti per essere gustati ancora filanti 18 !

Conservazione

Gli involtini di melanzane alla mediterranea si possono conservare in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore ermetico. La congelazione è sconsigliata.