Insalata di pasta con agretti e mazzancolle

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Farfalle Integrali 320 g
• Pisellini (freschi o surgelati) 170 g
• Barba di frate (agretti) 300 g
• Cipolle rosse 100 g
• Mazzancolle (senza testa) 150 g
• Scorza di lime 1
• Pepe rosa in grani 1 g
• Menta 2 rametti
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

419,8 kcal

Proteine

20 g

Carboidrati

73,1 g

Grassi

6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare l'insalata di pasta con agretti e mazzancolle come prima cosa tritate la cipolla 1 . Lavate gli agretti, quindi eliminate la parte finale 2 e tagliateli in pezzetti 3 .
2. Per questo passaggio, versate in un tegame un giro d'olio, unite la cipolla tritata 4 e lasciatela appassire. Aggiungete i piselli 5 , gli agretti 6 e regolate di sale e di pepe.
3. Per questo passaggio, unite un paio di cucchiai d'acqua 7 e lasciate cuocere per circa 10/15 minuti al massimo, mescolando spesso, fino a che non risulteranno ben appassiti 8 . Poi cuocete la pasta in abbondante acqua bollente, salata a piacere 9 ; scolatela poi al dente e lasciatela intiepidire.
4. Sgusciate le mazzancolle 10 e se dovesse essere necessario eliminate anche il filamento nero, che si trova sul dorso. In una padella scaldate un filo d'olio e utilizzatela per scottare le mazzancolle a fiamma alta. Ci vorranno circa un paio di minuti e dovrete girarle a metà cottura 11 . Fate intiepidire le mazzancolle, poi dividetele a metà. Versate il condimento a base di agretti in una ciotola, unite la pasta ormai tiepida 12
5. Per questo passaggio, e le mazzancolle 13 . Mescolate il tutto, aggiungete poi i grani di pepe rosa 14 e la scorza grattugiata di un lime 15 .
6. Per questo passaggio, aggiungete ancora un filo d'olio 16 e le foglioline di menta spezzettate 17 . Mescolate e riponete in frigorifero fino al momento di servire la vostra insalata di pasta con agretti e mazzancolle 18 .

Conservazione

Per la conservazione, consumate l'insalata di pasta con agretti e gamberi per un giorno al massimo in frigorifero.