Sfoglie con crema di lenticchie e cotechino

Ingredienti

Resa della ricetta: 12 pezzi

• Ingredienti per 12 sfoglie: Sfoglie croccanti al forno 12
• Ingredienti per 12 sfoglie: Lenticchie di Castelluccio di Norcia, lessate al naturale, 60 gr
• Ingredienti per 12 sfoglie: Sale q.b.
• Ingredienti per 12 sfoglie: Pepe q.b.
• Ingredienti per 12 sfoglie: Cotechino precotto in busta, 100 gr
• Ingredienti per 12 sfoglie: Rosmarino 2-3 rametti
• Ingredienti per il soffritto: Cipolle 1/2 rossa
• Ingredienti per il soffritto: Carote 1/2 carota
• Ingredienti per il soffritto: Sedano 1 gamba
• Ingredienti per il soffritto: Olio di oliva extravergine q.b.

Valori nutrizionali

Energia

92 kcal

Proteine

3,1 g

Carboidrati

9,2 g

Grassi

4,8 g

Preparazione

1. Per preparare le sfoglie con crema di lenticchie e cotechino iniziate mettendo a cuocere il cotechino per venti minuti in acqua bollente. Intanto preparate il soffritto: lavate, mondate e tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano 1 , poi fateli soffriggere in un pentolino con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, mescolando di tanto in tanto 2 (per ulteriori dettagli sulla preparazione del soffritto puoi visionare la scheda della scuola di cucina cliccando qui ). Prendete le lenticchie, scolatele bene aiutandovi con un colino 3 ,
2. quindi aggiungetele al soffritto 4 : dovranno rosolare per circa 10 minuti. Quando il cotechino è pronto, estraetelo dalla busta, (scolando completamente il liquido gelatinoso che si forma all’interno) 5 e lasciatelo raffreddare. Ora spellate il cotechino con l’aiuto di un coltello, tagliatelo grossolanamente e mettetelo in un mixer 6 .
3. Per questo passaggio, quando saranno pronte anche le lenticchie aggiungetele nel mixer 7 , tenendone da parte un cucchiaio per la guarnizione finale, e frullate il tutto fino ad ottenere un composto cremoso. Trasferite il composto in una sac-à-poche munita di bocchetta a stella e spremetene un ciuffo su ogni sfoglia 8 , infine guarnite ogni sfoglia con qualche lenticchia, aiutandovi con un cucchiaino 9 . Le sfoglie con crema di lenticchie e cotechino sono pronte, servitele e gustatele al momento.

Conservazione

Per la conservazione, consigliamo di consumare le sfoglie con crema di lenticchie e cotechino appena pronte.