Cantucci al Grana Padano e frutta secca

Ingredienti

Resa della ricetta: 24 pezzi

• Grana Padano DOP Riserva Oltre 20 mesi 60 g
• Albumi (di circa 3 uova medie) a temperatura ambiente 90 g
• Farina 0 200 g
• Mandorle grezze 20 g
• Pistacchi 20 g
• Olio extravergine d'oliva 10 g

Valori nutrizionali

Energia

55,3 kcal

Proteine

2,5 g

Carboidrati

6,9 g

Grassi

1,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i cantucci al Grana Padano con frutta secca, iniziate versando in ciotola farina, Grana Padano DOP grattugiato 1 , olio 2 e albumi 3 .
2. Per questo passaggio, amalgamate bene con le mani 4 e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Unite la frutta secca, le mandorle 5 e i pistacchi 6 .
3. Mescolate prima in ciotola 7 , quindi trasferite tutto su un piano di lavoro e date la forma di un filoncino largo circa 4 cm 8 . Appiattite leggermente il filoncino 9
4. Per questo passaggio, e posizionatelo su una placca rivestita con carta da forno 10 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Sfornate 11 e tagliate a fettine di circa 0,5 cm il filoncino per creare i cantucci 12 . Con queste dosi ne otterrete circa 24.
5. Riposizionate sulla placca foderata con carta forno i biscotti 13 e cuocete in forno statico preriscaldato questa volta a 170° per circa 25 minuti, fino a quando saranno ben dorati 14 . Poi sfornate i vostri cantucci al Grana Padano con frutta secca e fateli raffreddare, poi gustateli 15 .

Conservazione

Per la conservazione, potete conservare i cantucci con Grana Padano e frutta secca per 3-4 giorni in un contenitore di latta o sotto una campana di vetro. Potete congelare il filoncino prima della cottura. Poi scongelare in frigo e cuocere come indicato.