Torta di prugne

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• Prugne viola 850 g
• Farina 00 250 g
• Farina di mandorle 50 g
• Uova 3
• Burro 125 g
• Latte intero 150 ml
• Zucchero 125 g
• Scorza di limone 1
• Sale fino 1 pizzico
• Lievito in polvere per dolci 10 g
• Mandorle in scaglie q.b.

Valori nutrizionali

Energia

408,2 kcal

Proteine

8,2 g

Carboidrati

54,2 g

Grassi

18,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la torta di prugne, inizate versando gli ingredienti dell'impasto, tutti a temperatura ambiente: il burro a pezzetti, le uova 1 , lo zucchero 2 e il latte 3 .
2. Per questo passaggio, in una ciotolina setacciate la farina 00, unite la farina di mandorle 4 e il lievito. Quindi versate le polveri nel mixer 5 , azionate le lame per mescolare gli ingredienti e ottenere un impasto omogeneo e cremoso. Grattugiate la scorza di un limone non trattato 6 per aromatizzare il composto.
3. Una volta pronto, versatelo in una tortiera di 28 cm di diametro precedentemente imburrata e rivestita con carta da forno e livellate la superficie con una spatola 7 . Preparate le prugne: sciacquatele sotto acqua corrente 8 , quindi asciugatele accuratamente, privatele del nocciolo e tagliatele a spicchi 9 .
4. Per questo passaggio, distribuite le fettine per orizzontale su tutta la superficie della torta, a raggiera, partendo dal bordo e arrivando al centro 10 . Poi cospargete la superficie di mandorle a lamelle 11 e cuocete la torta in forno statico preriscaldato a 180° per 60 minuti (160° per 50 minuti circa se forno ventilato). Una volta cotta, sfornate la torta di prugne e poi sformatela per farla raffreddare 12 poi servitela.

Conservazione

Per la conservazione, conservate la torta di prugne sotto una campana di vetro per 3-4 giorni. Potete congelarla se avete utilizzato ingredienti freschi, non decongelati.