Quesadillas con funghi

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Funghi champignon 300 g
• Edamer 100 g
• Cipolle bianche 1
• Pomodori ramati 2
• Peperoncino in polvere 1 pizzico
• Sale fino 1 pizzico
• Pepe nero 1 pizzico
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Coriandolo fresco 10 g
• Tortillas di farina 4

Valori nutrizionali

Energia

326,7 kcal

Proteine

13,7 g

Carboidrati

33,7 g

Grassi

16,7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare le quesadillas con funghi incominciate con la pulizia dei funghi ; con un coltellino affilato dalla lama liscia eliminate la parte terrosa sul gambo, raschiandolo con delicatezza fino ad eliminare qualsiasi traccia di terra 1 . Se i funghi sono abbastanza puliti, eliminate i pochi residui di terra con un pennello oppure con un panno di cotone, se invece sono ancora molto sporchi, passateli velocemente sotto un getto di acqua corrente fredda. Terminata la pulizia, tagliate i funghi interi nel senso della lunghezza e mettete da parte 2 . Lavate sotto abbondante acqua fresca corrente i pomodori, tagliateli a fette di 1 cm e poi a cubetti 3 .
2. Tritate finemente il coriandolo fresco con un coltello 4 , quindi tagliate la cipolla a fettine sottili di 4 mm 5 . Mettete sul fuoco una pentola antiaderente con un filo di olio 6 ,
3. Per questo passaggio, e fate stufare la cipolla per 5 minuti 7 . Versate i funghi, fate cuocere per altri 5 minuti, 8 poi unite il peperoncino in polvere 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete i pomodori tagliati a tocchetti 10 insieme al coriandolo 11 e regolate di sale 12 e
5. Per questo passaggio, di pepe a vostro piacere 13 . Trascorso il tempo necessario 14 , spegnete il fuoco e componete le quesadillas. Prendete le tortillas (potete preparle con la nostra ricetta delle tortillas di farina) e riempitene una metà col ripieno che avete preparato, distribuendolo in maniera uniforme 15 .
6. Per questo passaggio, grattugiate il formaggio 16 e cospargetelo sulla farcitura 17 , dopodiché chiudete la tortillas a metà ripiegandola a mezzaluna 18 .
7. Per questo passaggio, fate scaldare le quesadillas in una padella antiaderente per 2-3 minuti per lato, girandole delicatamente 19 . Una volta pronte, dividete a metà le vostre quesadillas con funghi 20 e servitele ben calde 21 .

Conservazione

Per la conservazione, potete conservare le quesadillas con funghi in frigorifero per 3-4 giorni al massimo per poi riscaldarle in padella prima del consumo.