Dita della strega

Ingredienti

Resa della ricetta: 20 pezzi

• Ingredienti per circa 20 dita della strega: Burro 100 g
• Ingredienti per circa 20 dita della strega: Farina 00 280 g
• Ingredienti per circa 20 dita della strega: Zucchero a velo 100 g
• Ingredienti per circa 20 dita della strega: Uova (circa 1 medio) 55 g
• Ingredienti per circa 20 dita della strega: Baccello di vaniglia 1
• Ingredienti per circa 20 dita della strega: Sale 1 pizzico
• per completare: Mandorle pelate 20
• per completare: Confettura di lamponi q.b.
• per completare: Uova 1

Valori nutrizionali

Energia

122,9 kcal

Proteine

2,4 g

Carboidrati

16,5 g

Grassi

5,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare le dita della strega cominciamo dalla pasta frolla . In una ciotola versate il burro freddo a pezzetti e la farina 1 , aggiungete i semi raschiati dalla bacca di vaniglia incisa 2 e, con la punta delle dita, lavorate velocemente sbriciolando l'impasto 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete l'uovo e lo zucchero a velo 4 , continuate a mescolare finché l'impasto non avrà preso consistenza 5 . Quindi trasferite sul piano, lavorate brevemente per compattare il tutto e ottenete un panetto: avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti 6 .
3. Per questo passaggio, trascorso il tempo il panetto sarà più compatto, prelevate dei pezzetti da circa 25/30 grammi così da poter ottenere all'incirca 20 filoncini 8 . Modellate pizzicando in due o tre punti di ciascun bigolo, in questo modo il dito avrà una forma ossuta 9 .
4. Per questo passaggio, poi dividete un uovo e spennellate con l'albume (conservando il tuorlo) una delle due parti di una mandorla e applicatela sul filoncino pressando un pochino, sarà l'unghia del dito 10 . Con una lama andate a formare delle strisce che ricorderanno invece le piegature 11 e rifinite il bordo opposto all'unghia così da sembrare un dito tagliato a tutti gli effetti 12 .
5. Per questo passaggio, disponete su un vassoio con carta forno 13 e spennellate le dita con il tuorlo d'uovo tenuto da parte prima, se fosse troppo denso potete diluirlo con acqua o latte 14 . Poi, per l'effetto insanguinato, spennellate la parte mozzata con un po' di confettura di lamponi 15 .
6. Per questo passaggio, se potete fate riposare per circa 30 minuti in frigorifero i biscotti: questo passaggio non è indispensabile ma migliora la resa finale 16 . Quindi passate alla cottura in forno statico, già caldo a 180°, per circa 20-30 minuti: a seconda dello spessore 17 . Ecco pronte le vostre dita della strega, non vi resta che spaventare tutti 18 !

Conservazione

Per la conservazione, le dita della strega si conservano per una settimana in un posto fresco e coperte con una campana o in una scatola di latta.