Biscotti all'olio d'oliva

Ingredienti

Resa della ricetta: 35 pezzi

• Farina 00 280 g
• Olio extravergine d'oliva leggero e fruttato 50 ml
• Zucchero 100 g
• Uova medie 2
• Lievito in polvere per dolci 10 g
• Sale fino 1 pizzico
• Scorza di limone 1
• Baccello di vaniglia 1
• Tuorli 1

Valori nutrizionali

Energia

57 kcal

Proteine

1,2 g

Carboidrati

9,1 g

Grassi

1,7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, mettete le uova intere più il tuorlo dentro ad una ciotola 1 e sbattete con lo zucchero per un minuto quindi, continuando a sbattere, aggiungete l’olio extravergine e gli aromi (i semi del baccello di vaniglia e la scorza di limone) 2 . Setacciate in una ciotola la farina e il lievito 3 , aggiungete il sale,
2. Per questo passaggio, unite al composto di uova e zucchero 4 e cominciate ad impastare 5 : quando avrete amalgamato tutti gli ingredienti ed ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, avvolgetelo nella pellicola 6 e ponetelo a riposare in frigo per almeno mezz’ora.
3. Trascorso il tempo indicato, stendete l’impasto su una spianatoia infarinata fino ad arrivare allo spessore di mezzo centimetro 7 , poi ricavate delle sagome tonde del diametro di 5 cm 8 che adagerete su di una teglia foderata di carta forno 9 e farete cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Una volta cotti, estraete i biscotti dal forno, lasciateli raffreddare completamente e poi conservateli in una scatola di latta con il coperchio o in un contenitore a chiusura ermetica.