Mini strudel salati con carciofi, patate e speck

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 pezzi

• Farina 00 150 g
• Uova (1 medio) 55 g
• Acqua a temperatura ambiente 30 g
• Olio extravergine d'oliva 10 g
• Sale fino 1 pizzico
• Semi di papavero q.b.
• Semi di sesamo q.b.
• per il ripieno: Carciofi surgelati 300 g
• per il ripieno: Patate 250 g
• per il ripieno: Scalogno 1
• per il ripieno: Parmigiano Reggiano DOP 80 g
• per il ripieno: Speck 80 g
• per il ripieno: Sale fino q.b.
• per il ripieno: Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

446,1 kcal

Proteine

24,3 g

Carboidrati

53,9 g

Grassi

15,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i Mini strudel salati con carciofi, patate e speck iniziate dall'impasto dello strudel: in una ciotola versate la farina, l'uovo 1 , l'acqua 2 , l'olio 3 e un pizzico di sale.
2. Impastate a mano fino a ottenere un panetto omogeneo 4 , poi trasferitelo sul piano di lavoro, copritelo con la stessa ciotola e lasciatelo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente 5 . Mondate e affettate lo scalogno 6 .
3. Per questo passaggio, pelate e tagliate a piccoli cubetti di 1 cm le patate 7 . In una padella versate un giro d'olio 8 , aggiugete lo scalogno 9 , fatelo appassire 2/3 minuti.
4. Per questo passaggio, unite le patate 10 e cuocete per 5 minuti. Poi versate anche i carciofi 11 e insaporite con il rosmarino 12 .
5. Per questo passaggio, coprite con il coperchio 13 e cuocete per 10 minuti a fiamma bassa. Salate e pepate 14 . Affettate sottilmente i carciofi 15 .
6. Per questo passaggio, tagliate a listarelle lo speck 16 . In una ciotola versate le verdure saltate in padella, lo speck 17 e il formaggio grattugiato 18 .
7. Per questo passaggio, mescolate per amalgamare 19 . Stendete il panetto su un canovaccio prima con un matterello e poi aiutandovi con le mani per allargarlo in modo che sia molto sottile 20 . Spennelate la superficie con l'olio 21 .
8. Adagiate il ripieno ai 4 lati 22 , poi ritagliate 4 rettangoli intorno alla farcia 23 . Ripiegate un lembo di pasta 24 .
9. Per questo passaggio, fino ad avvolgere tutto il ripieno 25 , per creare un fagottino 26 . Ritagliate la pasta in eccesso sul bordo e pressatelo per sigillarlo 27 .
10. Per questo passaggio, spennellate la superficie con l'olio e spolverate con i semi di sesamo e di papavero.Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 20 minuti o fino a doratura. Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire i Mini strudel salati con carciofi, patate e speck.

Conservazione

Per la conservazione, i mini strudel andrebbero consumati il prima possibile, ma potete conservarli in frigorifero per 2-3 giorni, in un contenitore a chiusura ermetica.