Uova alla diavola

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Uova 6
• Tonno sott'olio 90 g
• Acciughe (alici) sott'olio 25 g
• Olive nere denocciolate 25 g
• Capperi sott'aceto sgocciolati 2 g
• Peperoncino fresco 1
• Paprika dolce 1 pizzico
• Prezzemolo 3 g

Valori nutrizionali

Energia

152,3 kcal

Proteine

15,5 g

Carboidrati

1,9 g

Grassi

8,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare le uova alla diavola iniziate dalla preparazione delle uova sode . Prendete un tegame e versatevi abbondante acqua. Disponete le uova all'interno e portate a bollore cuocendole a fuoco medio per circa 8 minuti. Quando le uova saranno cotte, spegnete il fuoco e estraetele dal tegame aiutandovi con una schiumarola. Ponetele in una ciotola e quindi mettete la ciotola con le uova a raffreddare sotto un getto di acqua fredda 2 . Mentre le uova si raffreddano procedete con la preparazione del ripieno piccante delle vostre uova. Prendete un mixer e versatevi le alici ed il tonno 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete quindi anche le olive nere 4 , i capperi e una parte del prezzemolo (tenetene un po' da parte per spolverizzare la superficie delle uova) 5 ed il peperoncino tagliato a listarelle 6 .
3. Per questo passaggio, unite infine nel mixer anche la paprika 7 . Azionate il mixer e continuate a tritare gli ingredienti fino a che non avrete ottenuto un composto cremoso 8 . Aggiungete poi l’olio che renderà l’impasto ancora più cremoso e consentirà di amalgamare meglio gli ingredienti 9 .
4. Ora le uova si saranno raffreddate. Procedete a sgusciarle, tagliatele a metà e con un cucchiaino estraete delicatamente i tuorli sodi avendo cura di non rompere le bianche dell’uovo che vi serviranno successivamente. Prendete i tuorli estratti e versateli nel composto 10 . Azionate nuovamente il mixer e amalgamate anche uovo e olio per creare un composto omogeneo e privo di grumi 11 . Trasferiti quindi il composto così ottenuto in una sac-à-poche 12 che vi servirà per farcire internamente le bianche dell’uovo.
5. Per questo passaggio, riempite l’incavo della bianca dell’uovo (da cui avete estratto il tuorlo) con la sac-à-poche 13 . Ripetete l’operazione per tutte le uova. Spolverate per finire con della paprika 14 e il prezzemolo avanzato che avrete tritato. Le uova alla diavola sono quindi pronte per essere servite a tavola 15 !

Conservazione

Per la conservazione, le uova alla diavola vanno consumate appena pronte. Si possono conservare in frigorifero al massimo per un giorno. Si sconsiglia di surgelare.