Clafoutis alle ciliegie senza lattosio e senza glutine

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• per uno stampo da 25 cm: Ciliegie 400 g
• per uno stampo da 25 cm: Zucchero 200 g
• per uno stampo da 25 cm: Uova (3 medie) 150 g
• per uno stampo da 25 cm: Baccello di vaniglia 1
• per uno stampo da 25 cm: Latte di avena 200 g
• per uno stampo da 25 cm: Farina di riso 90 g
• per uno stampo da 25 cm: Granella di nocciole 50 g
• per uno stampo da 25 cm: Scorza di limone 1
• per uno stampo da 25 cm: Sale fino 1 pizzico
• per uno stampo da 25 cm: Rum 15 g
• per la teglia: Olio di semi di girasole q.b.
• per la teglia: Zucchero 30 g
• per decorare: Zucchero a velo q.b.

Valori nutrizionali

Energia

272,6 kcal

Proteine

4,7 g

Carboidrati

50,3 g

Grassi

6,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il clafoutis alle ciliegie senza lattosio e senza glutine, per prima cosa occupatevi delle ciliegie: lavatele, asciugatele bene, eliminate il picciolo e denocciolatele 1 . Dovrete ottenere circa 350 g di ciliegie pulite. Raccogliete le uova in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero 2 e lavorate con le fruste elettriche per qualche minuto 3 . Dovrete ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
2. Ora aggiungete la farina di riso 4 e lavorate ancora qualche istante. Unite i semi della bacca di vaniglia 5 e la scorza grattugiata del limone 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete un pizzico di sale 7 e il latte di avena a filo 8 , sempre mescolando, fino ad ottenere una pastella liscia, fluida e omogenea. In ultimo aggiungete il rum e mescolate ancora 9 .
4. Per questo passaggio, ungete uno stampo in ceramica da 25 cm di diametro con l’olio di semi, distribuendolo bene sul fondo e sui bordi. Spolverizzate poi lo stampo con lo zucchero semolato 10 , così da rivestirlo in modo uniforme. Distribuite le ciliegie sul fondo dello stampo 11 e aggiungete la granella di nocciole 12 .
5. Per questo passaggio, versate sopra la pastella preparata 13 , coprendo bene tutte le ciliegie 14 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 60 minuti, posizionando lo stampo sul ripiano medio. Il clafoutis dovrà risultare dorato in superficie e morbido all’interno. Una volta cotto, sfornatelo e lasciatelo raffreddare completamente nello stampo 15 .
6. Ora spolverizzatelo con zucchero a velo 16 17 e servitelo 18 .

Conservazione

Per la conservazione, il clafoutis alle ciliegie senza lattosio e senza glutine si conserva in frigorifero, coperto con pellicola o all'interno di un contenitore ermetico, per 2 giorni. Prima di servirlo potete lasciarlo a temperatura ambiente per circa 15-20 minuti. Potete anche congelarlo, preferibilmente già porzionato, e lasciarlo scongelare in frigorifero prima del consumo.