Gnocchetti gorgonzola e noci

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Patate rosse 1 kg
• Uova (medio) 1
• Farina 00 300 g
• Sale fino 1 pizzico
• Semola di grano duro rimacinata q.b.
• per condire: Gorgonzola dolce 200 g
• per condire: Latte intero 100 ml
• per condire: Gherigli di noci 60 g

Valori nutrizionali

Energia

753,7 kcal

Proteine

27,6 g

Carboidrati

101,5 g

Grassi

27,1 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare gli gnocchetti gorgonzola e noci inziate dall'impasto: mettete le patate in acqua fredda e fate bollire fino a quando saranno morbide 1 . Versate sul piano da lavoro la farina e fate un buco al centro 2 poi versate qui le patate ancora calde passate nello con lo schiacciapatate 3 .
2. Per questo passaggio, unite anche l’uovo intero 4 , il sale 5 e iniziate ad impastare con le mani 6 fino ad ottenere un impasto sodo e compatto.
3. Formate un panetto omogeneo 7 , poi prelevate delle porzioni 8 e formate dei rotolini 9 , spolverizzate con la semola.
4. Dividete i rotolini in piccoli pezzetti da 1 cm 10 con un tarocco o un coltello. Man mano che formate gli gnocchi adagiateli su un vassoio con un canovaccio infarinato 11 . Mettete sul fuoco una pentola di acqua e salate al bollore. Tagliate a pezzetti il gorgonzola 12 .
5. Per questo passaggio, tritate le noci 13 . Scaldate il latte a fuoco dolce in padella 14 , aggiungete il gorgonzola e mescolate per scioglierlo 15 .
6. Per questo passaggio, cuocete gli gnocchi in acqua bollente 16 e attendete che vengano a galla. Intanto aggiungete le noci al condimento 17 . Scolate gli gnocchi 18 .
7. Per questo passaggio, versateli direttamente nella padella con il formaggio 19 , mescolate per insaporire 20 e servite con qualche geriglio di noci 21 .

Conservazione

Per la conservazione, gli gnocchetti di patate si possono conservare ancora crudi lasciandoli sul canovaccio per un paio d’ore al massimo, in questo caso la cottura sarà leggermente più lunga perché si saranno essiccati all’aria. Potete anche congelare gli gnocchi, in questo caso mettete il vassoietto nel congelatore e dopo circa 20 minuti riponete gli gnocchi di patate in un sacchetto alimentare, e continuate così fino ad averli congelati tutti. Per cuocerli sarà sufficiente buttarli in acqua bollente e salata senza scongelarli prima.