Rotolo al cacao con panna e Nutella

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• per una teglia di 38x28 cm: Uova (circa 4 medie) 220 g
• per una teglia di 38x28 cm: Zucchero di canna 100 g
• per una teglia di 38x28 cm: Fecola di patate 50 g
• per una teglia di 38x28 cm: Cacao amaro in polvere 15 g
• per una teglia di 38x28 cm: Miele di acacia 15 g
• per la farcitura: Nutella 400 g
• per decorare: Panna fresca liquida 150 g
• per decorare: Zucchero a velo 50 g
• per decorare: Cioccolato al latte in riccioli q.b.

Valori nutrizionali

Energia

473,9 kcal

Proteine

7 g

Carboidrati

59,3 g

Grassi

23,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il rotolo al cacao con panna e Nutella come prima cosa separate le uova, dividendo albumi e tuorli in due ciotole diverse. Versate ora 50 g di zucchero di canna negli albumi 1 e montateli con uno sbattitore elettrico 2 , sino ad ottenere un composto spumoso, lucido e stabile. Versate nei tuorli i restanti 50 g di zucchero di canna 3 .
2. Per questo passaggio, unite anche il miele 4 e lavorate con le fruste elettriche sino a che non risulteranno chiari e spumosi 5 . Aggiungete agli albumi montati il composto di tuorli poco per volta 6 .
3. Per questo passaggio, mescolate delicatamente con una frusta sino ad incorporarli tutti 7 ; non mescolate troppo. Setacciate poi all'interno la fecola 8 e il cacao 9 .
4. Per questo passaggio, mescolate sempre con la frusta molto delicatamente sino a completo assorbimento 10 . Trasferite l’impasto in una placca da forno grande 38x28 cm (alla base) rivestita con carta forno 11 . Livellate delicatamente utilizzando una spatolina, per spargerlo in maniera uniforme 12 .
5. Cuocete in forno statico preriscaldato a a 200° per 13 min, sino a che non sarà ben dorato. Sfornate 13 e capovolgete la pasta biscotto al cacao su un altro foglio di carta forno, quindi staccate delicatamente quello attaccato alla pasta 14 . Adagiate nuovamente la carta forno sopra la pasta biscotto per mantenerla umida e lasciate raffreddare. Con un coltello potete pareggiare i bordi della pasta 15 .
6. Per questo passaggio, versate la Nutella al centro 16 e spargetela su tutta la superficie 17 . Trasferite in frigo per 15 minuti. Ora arrotolate la pasta dal lato più lungo 18 .
7. Per questo passaggio, una volta ottenuto il rotolo 19 , avvolgetelo nella pellicola 20 e trasferitelo in frigorifero per almeno 45 minuti. Trascorso questo tempo in una ciotola versate la panna e lo zucchero a velo 21 .
8. Per questo passaggio, montate con le fruste elettriche 22 e trasferite la panna montata in un sac-à-poche con bocchetta a stella da 10 mm. Riprendete ora il rotolo e tagliate due fettine sottili su entrambi i lati 23 in modo da pareggiarlo 24 .
9. Per questo passaggio, decorate la superficie con la panna creando una serpentina lungo tutto il rotolo 25 . Guarnite con i riccioli di cioccolato al latte 26 e servite il vostro rotolo al cacao con panna e Nutella 27 .

Conservazione

Per la conservazione, il rotolo al cacao con panna e Nutella si conserva per 3 giorni in frigorifero. È possibile congelarlo prima della decorazione