Torta al latte caldo e caffè

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• Latte intero 150 g
• Caffè della moka 50 g
• Farina 00 200 g
• Zucchero 180 g
• Burro 90 g
• Uova (circa 4 medie) 210 g
• Lievito in polvere per dolci 6 g
• Sale fino 1 pizzico

Valori nutrizionali

Energia

410,9 kcal

Proteine

8,8 g

Carboidrati

57,1 g

Grassi

16,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare la torta al latte caldo al caffè, per prima cosa preriscaldate il forno in modalità statica a 180°. Passate quindi alla preparazione dell’impasto: raccogliete le uova in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale 1 e azionate le fruste elettriche. Mentre le fruste sono in funzione, aggiungete a poco a poco lo zucchero 2 , così si assorbirà meglio. Quando il composto risulterà chiaro e spumoso, all’incirca 10 minuti dopo, fermatele fruste elettriche 3 .
2. Per questo passaggio, setacciate nella stessa ciotola la farina e lievito 4 , aggiungendoli gradualmente mentre mescolate con la spatola dal basso verso l’alto 5 , in modo da inglobarle senza smontare il composto. Ora prelevate un paio di cucchiai d’impasto e tenetele da parte in un’altra ciotola 6 .
3. In un pentolino scaldate il latte a fuoco medio, quindi versate il burro a pezzetti 7 : scioglietelo completamente e portate il composto a sfiorare il bollore. Preparate il caffè e aggiungetelo nel pentolino 8 . Mescolate per amalgamare 9 .
4. Per questo passaggio, versate il composto di latte e caffè caldo nel recipiente con le cucchiaiate di impasto che avevate prelevato in precedenza 10 . Mescolate con cura con la frusta, otterrete una sorta di pastella 11 . Ora versate questa pastella poco alla volta nel recipiente più grande con il resto dell’impasto 12 ,
5. Per questo passaggio, mescolate delicatamente man a mano che incorporate con una spatola 13 . L’impasto è pronto 14 . Imburrate uno stampo da 20 cm di diametro 15
6. Per questo passaggio, e versate qui l’impasto 16 . Cuocete il dolce in forno statico preriscaldato a 180° sul ripiano più basso (non a contatto con la base) per circa 45 minuti. Trascorsi i primi 25 minuti, spostate la teglia sul ripiano centrale e proseguite per i restanti 20 minuti. Per verificare la cottura fate la prova dello stecchino: inserite lo stecchino nella torta e, una volta estratto, assicuratevi che lo stecchino sia asciutto prima di sfornare. A cottura ultimata, sfornatela e lasciatela intiepidire, estraetela dalla tortiera e lasciatela raffreddare completamente 17 . La vostra torta al latte caldo al caffè è pronta per essere servita 18 .

Conservazione

Per la conservazione, la torta al latte caldo al caffè si conserva per 3-4 giorni fuori dal frigorifero sotto una campana di vetro. Se volete potete anche congelarla.