Galletto ripieno delle feste

Ingredienti

Resa della ricetta: 2 persone

• Galletto (intero) 500 g
• Latte intero 250 g
• Maiale macinato 150 g
• Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 50 g
• Pane mollica 50 g
• Castagne precotte 30 g
• Uvetta 20 g
• Uova 1
• Erbe aromatiche salvia, rosmarino q.b.
• Noce moscata q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per spennellare: Olio extravergine d'oliva 20 g
• Per spennellare: Burro 20 g

Valori nutrizionali

Energia

1198,8 kcal

Proteine

80,9 g

Carboidrati

38,1 g

Grassi

79,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare il galletto ripieno delle feste per prima cosa mettete il pane in una ciotola insieme al latte 1 e all’uvetta 2 e fatelo ammollare per circa 10 minuti 3 .
2. Intanto disossate il galletto: praticate un taglio lungo la schiena 4 e rimuovete tutte le ossa 5 , lasciando solo quelle delle cosce e delle ali 6 .
3. Strizzate il pane ammollato con le mani e trasferitelo in una ciotola 7 , quindi aggiungete il macinato di maiale 8 e le castagne spezzettate 9 .
4. Per questo passaggio, unite l’uovo 10 , il formaggio grattugiato 11 e le erbe aromatiche tritate 12 .
5. Per questo passaggio, infine insaporite con noce moscata 13 , sale 14 e pepe. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo 15 .
6. Riempite il galletto con la farcitura 16 avendo cura di distribuirla in modo uniforme 17 , quindi riunite i lembi per ridargli la forma 18 .
7. Cucite i lembi con ago e spago da cucina, avendo cura di sigillare accuratamente entrambe le estremità 19 20 , quindi legate insieme anche le zampe 21 .
8. Per questo passaggio, trasferite il galletto ripieno in una teglia, aggiungete altre erbe aromatiche e spennellate la superficie con l’olio e il burro fuso mescolati insieme 22 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 45-50 minuti 23 . Il vostro galletto ripieno delle feste è pronto per essere servito 24 !

Conservazione

Per la conservazione, il galletto ripieno delle feste si può conservare in frigorifero per massimo 2 giorni.