Involtini di cotoletta

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• per 8 involtini: Petto di tacchino (a fette) 400 g
• per 8 involtini: Emmentaler 150 g
• per 8 involtini: Prosciutto cotto 120 g
• per 8 involtini: Uova 3
• per 8 involtini: Pangrattato q.b.
• per 8 involtini: Sale fino q.b.
• per 8 involtini: Pepe nero q.b.
• Per friggere: Olio di semi di arachide q.b.

Valori nutrizionali

Energia

692,3 kcal

Proteine

41,7 g

Carboidrati

5,2 g

Grassi

55,7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare gli involtini di cotoletta, ponete le fettine di carne tra due fogli di carta forno 1 2 e battetela con il batticarne 3 .
2. La carne risulterà più sottile e in questo modo non si romperanno le fibre e si mantenerrà tenera 4 . In una ciotolina sgusciate le uova e salatele leggermente 5 e pepate a piacere, poi sbattete le uova con una forchetta 5 .Immergete le fettine di tacchino nell'uovo una alla volta 6 .
3. Per questo passaggio, passatele quindi nel pangrattato 7 da entrambi i lati. Se dovessero risultare troppo grandi tagliatele in due o tre parti. Adagiate su ciascuna una fetta di formaggio e una di prosciutto prosciutto cotto 8 . Arrotolate dal lato corto 9 .
4. Per questo passaggio, una volta arrotalati gli involtini 10 , sigillateli con uno stuzzicandenti 11 . Per la cottura, potete friggerli in abbondante olio di semi che non dovrà superare la temperatura di 180° (potete controllarla con un termometro da cucina). Fate dorare gli involtini per alcuni minuti 12 , girandoli per una cottura uniforme.
5. Per questo passaggio, scolateli con una schiumarola 13 , adagiandoli su un vassoio foderato con carta assorbente 14 . Servite gli involtini di cotoletta ben caldi 15 !

Conservazione

Si consiglia di consumare gli involtini di cotoletta appena cotti; potete conservarli crudi in frigorifero chiusi in un contenitore ermerico non oltre le 12 ore per la presenza dell'uovo crudo. Possono essere congelati crudi se avete utilizzato tutti ingredienti freschi, non decongelati. All'occorrenza scongelateli in frigorifero e friggeteli.