Pasta con crema di zucchine, acciughe e pangrattato

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Fusilloni 320 g
• Zucchine 500 g
• Acciughe sott'olio 10 g
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Pangrattato 50 g
• Scorza di limone 1
• Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

104 kcal

Proteine

3,3 g

Carboidrati

10,1 g

Grassi

6,1 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare la pasta con crema di zucchine, acciughe e pangrattato, spuntate le zucchine 1 , quindi tagliatele prima a bastoncini 2 , poi a cubetti di circa 1 cm 3 . Intanto portate a bollore una pentola colma di acqua salata.
2. Per questo passaggio, in una padella scaldate l'olio 4 , versate le zucchine 5 e insaporite con un filetto di acciuga 6 .
3. Per questo passaggio, saltatele in padella finché saranno morbide, ci vorranno circa 10 minuti a fuoco medio 7 . Trasferite le zucchine cotte in una brocca 8 , avendo cura di tenerne da parte una manciata 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete un mestolino di acqua di cottura della pasta 10 , salate 11 e frullate con il mixer a immersione 12 .
5. Per questo passaggio, dovete ottenere una crema liscia 13 , regolando eventualmente la consistenza con altra acqua. Trasferite la crema nella padella con le restanti zucchine a cubetti 14 . In una padella a parte tostate il pangrattato con l'olio per 2 -3 minuti 15 .
6. Per questo passaggio, profumate con la scorza di limone 16 e tenete da parte il pangrattato 17 . Ora cuocete i fusilloni per il tempo indicato sulla confezione 18 .
7. Per questo passaggio, scolate la pasta direttamente nella padella con la crema di zucchine 19 e mantecate per un minuto, aggiungendo poca acqua di cottura se necessario 20 21 .
8. Per questo passaggio, servite la pasta con crema di zucchine, acciughe e pangrattato 22 completando con il condimento 23 e il pangrattato croccante al limone 24 .

Conservazione

È preferibile consumare subito la pasta con crema di zucchine, acciughe e pangrattato. Potete preparare in anticipo la crema di zucchine e conservarla in frigo.