Filet mignon con salsa al roquefort

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Filetto di vitello 400 g
• Sale fino q.b.
• Songino q.b.
• Panna fresca liquida 125 g
• Roquefort 60 g
• Burro 45 g

Valori nutrizionali

Energia

376,6 kcal

Proteine

23,9 g

Carboidrati

2,1 g

Grassi

30,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il filet mignon con salsa al roquefort prendete il filetto, pulitelo, sgrassatelo 1 e tagliatelo a fette spesse circa 5 cm 2 . Legate ora ogni fetta con dello spago bianco da cucina: fate due giri e fermate con un doppio nodo lo spago, tagliandone le parti in eccesso 3 .
2. Per questo passaggio, in una padella antiaderente fate sciogliere il burro 4 , aggiungete i filetti, salate (poco, essendo la salsa molto saporita) e fate cuocere il tutto a fuoco moderato per circa 6 minuti. Trascorso questo tempo, girate i filetti sull’altro lato e cuocete per altri 6 minuti 5 . Quando i filetti saranno pronti metteteli da parte e taglaite a pezzetti il roquefort 6 .
3. Per questo passaggio, nella stessa padella aggiungete la panna 7 e il formaggio 8 ; mescolate e continuate la cottura fino a quando il roquefort non si sarà sciolto completamente e avrete ottenuto una consistenza cremosa. Siete pronti per impiattare: disponete un filetto in ogni piatto, togliendo accuratamente lo spago, cospargetelo con la salsa e accompagnatelo con del songino fresco 9 . Il filet mignon con salsa al roquefort è pronto, consigliamo di servirlo ancora caldo.

Conservazione

Per la conservazione, conservate il filet mignon con salsa al roquefort in frigorifero, chiuso in un contenitore ermetico, per 1 giorno al massimo.Sconsigliamo di congelare il filet mignon.